Zmrzlina: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Co je to... Category:Nedokončeno“ |
Zmrzlina – přehled druhů a výroby |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Zmrzlina''' je mražený [[dezert]], který se vyrábí ze směsi [[mléko|mléka]], [[smetana|smetany]], [[cukr]]u a různých příchutí. Patří mezi nejoblíbenější letní pochutiny po celém světě. | ||
[[ | |||
== Druhy == | |||
{| class="wikitable" | |||
|- | |||
! Typ !! Charakteristika | |||
|- | |||
| Smetanová || Obsahuje min. 8 % mléčného tuku | |||
|- | |||
| Mléčná || Nižší podíl tuku, lehčí | |||
|- | |||
| Sorbety || Ovocné, bez mléka, vhodné pro vegany | |||
|- | |||
| Gelato || Italský styl, hustší, méně vzduchu | |||
|- | |||
| Soft serve || Točená, podávaná z automatu | |||
|} | |||
== Výroba == | |||
Průmyslová výroba zahrnuje pasterizaci směsi, homogenizaci, zrání při nízké teplotě a zmrazení v kontinuálním mrazáku za současného šlehání, které do hmoty vmíchá vzduch. Podíl vzduchu (tzv. ''overrun'') zásadně ovlivňuje texturu. | |||
Domácí zmrzlinu lze připravit ve zmrzlinovači nebo jednoduchou metodou bez strojů – směs se opakovaně míchá během mrazení, aby nevznikaly velké krystaly ledu. | |||
== Oblíbené příchutě v Česku == | |||
Vanilková, čokoládová, jahodová a pistáciová. V posledních letech se rozšiřují i netradiční varianty – levandulová, se slaným karamelem nebo s kousky [[sušenky cookies|cookies]]. Zmrzlinu lze zdobit [[čokoládové sypání|čokoládovým sypáním]], [[kokosové hoblinky|kokosovými hoblinkami]] nebo [[koktejlové třešně|koktejlovou třešní]]. | |||
[[Kategorie:Sladkosti]] | |||
[[Kategorie:Cukrářské výrobky]] | |||
Aktuální verze z 3. 1. 2026, 11:22
Zmrzlina je mražený dezert, který se vyrábí ze směsi mléka, smetany, cukru a různých příchutí. Patří mezi nejoblíbenější letní pochutiny po celém světě.
Druhy
[editovat]| Typ | Charakteristika |
|---|---|
| Smetanová | Obsahuje min. 8 % mléčného tuku |
| Mléčná | Nižší podíl tuku, lehčí |
| Sorbety | Ovocné, bez mléka, vhodné pro vegany |
| Gelato | Italský styl, hustší, méně vzduchu |
| Soft serve | Točená, podávaná z automatu |
Výroba
[editovat]Průmyslová výroba zahrnuje pasterizaci směsi, homogenizaci, zrání při nízké teplotě a zmrazení v kontinuálním mrazáku za současného šlehání, které do hmoty vmíchá vzduch. Podíl vzduchu (tzv. overrun) zásadně ovlivňuje texturu.
Domácí zmrzlinu lze připravit ve zmrzlinovači nebo jednoduchou metodou bez strojů – směs se opakovaně míchá během mrazení, aby nevznikaly velké krystaly ledu.
Oblíbené příchutě v Česku
[editovat]Vanilková, čokoládová, jahodová a pistáciová. V posledních letech se rozšiřují i netradiční varianty – levandulová, se slaným karamelem nebo s kousky cookies. Zmrzlinu lze zdobit čokoládovým sypáním, kokosovými hoblinkami nebo koktejlovou třešní.