Hovězí kýta: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
doplnění popisu a přípravy |
rozšíření článku |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hovězí kýta''' | '''Hovězí kýta''' patří mezi největší a nejpoužívanější části [[hovězí maso|hovězího dobytka]]. Nachází se na zadní noze a dělí se ještě na několik podčástí – šál, vrchní šál, ořech (špička) a plec kýty. | ||
== Vlastnosti == | |||
Kýta je libové maso s minimem tuku. To je výhoda i nevýhoda – sice je dietní, ale při špatné přípravě rychle vyschne. Proto se musí buď péct krátce při vysoké teplotě (steaky z ořechu), nebo naopak dlouho a pomalu dusit. | |||
== Použití v kuchyni == | |||
Z kýty se v Čechách dělá celá řada jídel. [[Svíčková na smetaně]] se tradičně připravuje právě ze špičky kýty, i když puristé preferují [[hovězí svíčková|pravou svíčkovou]]. Plátky z kýty se dají naklepat a smažit jako řízky. Kostky z kýty zas poslouží na dušené ragú s [[zelenina|kořenovou zeleninou]]. | |||
== Skladování == | |||
[[ | Čerstvá kýta vydrží v lednici 3–4 dny. Dá se výborně zamrazit – buď vcelku, nebo už nakrájená na porce. Při rozmrazování je lepší nechat maso přes noc v lednici než ho dávat do mikrovlnky. | ||
[[Kategorie:Hovězí maso]] | |||
Aktuální verze z 15. 1. 2026, 23:36
Hovězí kýta patří mezi největší a nejpoužívanější části hovězího dobytka. Nachází se na zadní noze a dělí se ještě na několik podčástí – šál, vrchní šál, ořech (špička) a plec kýty.
Vlastnosti
[editovat]Kýta je libové maso s minimem tuku. To je výhoda i nevýhoda – sice je dietní, ale při špatné přípravě rychle vyschne. Proto se musí buď péct krátce při vysoké teplotě (steaky z ořechu), nebo naopak dlouho a pomalu dusit.
Použití v kuchyni
[editovat]Z kýty se v Čechách dělá celá řada jídel. Svíčková na smetaně se tradičně připravuje právě ze špičky kýty, i když puristé preferují pravou svíčkovou. Plátky z kýty se dají naklepat a smažit jako řízky. Kostky z kýty zas poslouží na dušené ragú s kořenovou zeleninou.
Skladování
[editovat]Čerstvá kýta vydrží v lednici 3–4 dny. Dá se výborně zamrazit – buď vcelku, nebo už nakrájená na porce. Při rozmrazování je lepší nechat maso přes noc v lednici než ho dávat do mikrovlnky.