Zajíc na víně: Porovnání verzí

Aktuální verze z 26. 4. 2025, 15:48

Zajíc na víně

Oloupeme a rozmačkáme česnek, šalotku nakrájíme nadrobno, mrkev oloupeme a nastrouháme nahrubo. Bylinky rozdrtíme. Troubu předehřejeme na 180 °C (160

Příprava	30 min
Vaření	1 min
Celkem	31 min
Porce	4
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

6 stroužků česneku
2 šalotky
1 mrkev
hrst tymiánu
hrst rozmarýnu
700 ml suchého červeného vína
50 ml vinného octa
2 lžíce hnědého cukru
1 zajíc nakrájený na osm kusů
4 lžíce hladké mouky
sůl
čerstvě mletý černý pepř
4 lžíce olivového oleje

Postup

1. Oloupeme a rozmačkáme česnek, šalotku nakrájíme nadrobno, mrkev oloupeme a nastrouháme nahrubo. Bylinky rozdrtíme. Troubu předehřejeme na 180 °C (160 °C horkovzdušnou). Smícháme červené víno, ocet a necháme rozpustit cukr. Kousky zajíce poprášíme moukou, osolíme, opepříme. V pekáči rozehřejeme olej, opečeme maso dozlatova, pravidelně otáčíme. Vyndáme zajíce na talíř, do pekáče vložíme česnek, šalotku, mrkev a bylinky, promícháme a 2 minuty na mírném ohni podusíme. Přilijeme směs vína, důkladně promícháme a přivedeme k varu. Vložíme zpět kousky zajíce, osolíme, opepříme a přikrytý pekáč vložíme do trouby zhruba na hodinu. Poté zvýšíme teplotu v troubě na 230 °C (210 °C v horkovzdušné), pekáč odkryjeme a necháme péct dalších 20 minut, občas promícháme. Servírujeme nejlépe s nudlemi tagliatelle.

Ingredience pro 4-6 osoby

6 stroužků česneku
2 šalotky
1 mrkev
hrst tymiánu
hrst rozmarýnu
700 ml suchého červeného vína
50 ml vinného octa
2 lžíce hnědého cukru
1 zajíc nakrájený na osm kusů
4 lžíce hladké mouky
sůl
čerstvě mletý černý pepř
4 lžíce olivového oleje

Postup

Oloupeme a rozmačkáme česnek, šalotku nakrájíme nadrobno, mrkev oloupeme a nastrouháme nahrubo. Bylinky rozdrtíme. Troubu předehřejeme na 180 °C (160 °C horkovzdušnou). Smícháme červené víno, ocet a necháme rozpustit cukr. Kousky zajíce poprášíme moukou, osolíme, opepříme. V pekáči rozehřejeme olej, opečeme maso dozlatova, pravidelně otáčíme. Vyndáme zajíce na talíř, do pekáče vložíme česnek, šalotku, mrkev a bylinky, promícháme a 2 minuty na mírném ohni podusíme. Přilijeme směs vína, důkladně promícháme a přivedeme k varu. Vložíme zpět kousky zajíce, osolíme, opepříme a přikrytý pekáč vložíme do trouby zhruba na hodinu. Poté zvýšíme teplotu v troubě na 230 °C (210 °C v horkovzdušné), pekáč odkryjeme a necháme péct dalších 20 minut, občas promícháme. Servírujeme nejlépe s nudlemi tagliatelle.

Příprava

30 minut

Vaření a pečení

1,5 hodiny

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+{{Recept
+|popis=Oloupeme a rozmačkáme česnek, šalotku nakrájíme nadrobno, mrkev oloupeme a nastrouháme nahrubo. Bylinky rozdrtíme. Troubu předehřejeme na 180 °C (160
+|ingredience=6 stroužků česneku<br>2 šalotky<br>1 mrkev<br>hrst tymiánu<br>hrst rozmarýnu<br>700 ml suchého červeného vína<br>50 ml vinného octa<br>2 lžíce hnědého cukru<br>1 zajíc nakrájený na osm kusů<br>4 lžíce hladké mouky<br>sůl<br>čerstvě mletý černý pepř<br>4 lžíce olivového oleje
+|postup=1. Oloupeme a rozmačkáme česnek, šalotku nakrájíme nadrobno, mrkev oloupeme a nastrouháme nahrubo. Bylinky rozdrtíme. Troubu předehřejeme na 180 °C (160 °C horkovzdušnou). Smícháme červené víno, ocet a necháme rozpustit cukr. Kousky zajíce poprášíme moukou, osolíme, opepříme. V pekáči rozehřejeme olej, opečeme maso dozlatova, pravidelně otáčíme. Vyndáme zajíce na talíř, do pekáče vložíme česnek, šalotku, mrkev a bylinky, promícháme a 2 minuty na mírném ohni podusíme. Přilijeme směs vína, důkladně promícháme a přivedeme k varu. Vložíme zpět kousky zajíce, osolíme, opepříme a přikrytý pekáč vložíme do trouby zhruba na hodinu. Poté zvýšíme teplotu v troubě na 230 °C (210 °C v horkovzdušné), pekáč odkryjeme a necháme péct dalších 20 minut, občas promícháme. Servírujeme nejlépe s nudlemi tagliatelle.
+|cas_pripravy=30
+|cas_vareni=1
+|cas_celkem=31
+|porce=4
+|kategorie=Hlavní jídlo
+|kuchyne=Česká
+}}
 == Ingredience pro 4-6 osoby ==
 * 6 stroužků [[česneku]]