Steak s fazolkami

Ingredience pro 4 osoby

• 8 středních rajčat
• 800 g hovězí svíčkové
• sůl
• pepř
• 4 lžíce oleje
• 300 g drobnějších krémových žampiónů
• 1 menší cibule
• 1 stroužek česneku
• 600 g čerstvých zelených fazolek
• 100 ml suchého bílého vína
• 2 lžíce nasekané pažitky

Postup

1. Troubu předehřejeme na 200 °C, plech vyložíme pečícím papírem. Rozpůlená rajčata rozložíme na plech řeznou stranou dolů a pečeme asi 15 minut, pak otočíme, potřeme lžící oleje a ochutíme solí, pepřem, a pečeme dalších 10 minut. Svíčkovou nakrájíme na 1,5-2cm plátky, ochutíme je solí, pepřem, potřeme lžicí oleje a necháme při pokojové teplotě. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky, cibuli na kostičky, česnek nasekáme. Z omytých fazolek odkrojíme konce a spaříme je asi 2 minuty ve slané vroucí vodě. Necháme okapat a oschnout na sítu.
2. Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje, orestujeme plátky žampiónů, přisypeme cibuli, společně opečeme, přidáme fazolky a opékáme asi 4 minuty. Na druhé rozehřáté pánvi opečeme z obou stran plátky svíčkové, přeložíme je do pánve na fazolky, do prázdné pánve nalijeme víno, necháme ho odpařit a odškrábneme připečený výpek. Fazolky, houby a maso rozdělíme na jednotlivé porce, přidáme rajčata, přelijeme šťávou a ozdobíme nasekanou pažitkou.

Tip: Fazolky opečte na vyškvařené anglické slanině.

• Příprava: 30 minut
• Vaření: 50 minut