Dršťky: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Droby a vnitřnosti Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu a přípravy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Dršťky''' jsou jedlé části [[žaludek|žaludku]] přežvýkavců, nejčastěji hovězího dobytka. Patří k tradičním [[droby|drobům]] české i středoevropské kuchyně. Hovězí žaludek má čtyři oddíly — nejcennější je kniha (třetí oddíl) s charakteristickou vrstevnatou strukturou. | |||
Příprava vyžaduje trpělivost: dršťky se nejprve důkladně umyjí, povaří a pak dlouho dusí (2–3 hodiny), až jsou měkké. Nejoblíbenější český pokrm jsou '''dršťková polévka''' — pikantní, s [[paprika|paprikou]], [[česnek|česnekem]], [[majoránka|majoránkou]] a [[kmín]]em. | |||
Dalšími způsoby přípravy jsou dršťky na paprice, po italsku (''trippa alla fiorentina'') nebo po lyonsku. | |||
[[Category:Droby a vnitřnosti]] | [[Category:Droby a vnitřnosti]] | ||
Aktuální verze z 20. 12. 2025, 15:41
Dršťky jsou jedlé části žaludku přežvýkavců, nejčastěji hovězího dobytka. Patří k tradičním drobům české i středoevropské kuchyně. Hovězí žaludek má čtyři oddíly — nejcennější je kniha (třetí oddíl) s charakteristickou vrstevnatou strukturou.
Příprava vyžaduje trpělivost: dršťky se nejprve důkladně umyjí, povaří a pak dlouho dusí (2–3 hodiny), až jsou měkké. Nejoblíbenější český pokrm jsou dršťková polévka — pikantní, s paprikou, česnekem, majoránkou a kmínem.
Dalšími způsoby přípravy jsou dršťky na paprice, po italsku (trippa alla fiorentina) nebo po lyonsku.