Hovězí hřbet: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu a přípravy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hovězí hřbet''' je prémiový řez z horní části zad hovězího. Patří sem [[rostbíf]] (''roast beef'') a [[hovězí svíčková|svíčková]]. Maso z hřbetu je křehké, jemnozrnné a šťavnaté, protože tyto svaly nejsou při životě zvířete tolik namáhány. | |||
Hovězí hřbet se peče vcelku jako roastbeef (na růžovo, 55–58 °C uvnitř), krájí se na steaky ([[rib eye]], [[entrecôte]]) nebo se z něj připravuje svíčková na smetaně. | |||
Jedná se o jednu z nejdražších částí hovězího. | |||
[[Category:Maso (suroviny)]] | [[Category:Maso (suroviny)]] | ||
[[Category: | [[Category:Hovězí maso]] | ||
Verze z 21. 12. 2025, 21:31
Hovězí hřbet je prémiový řez z horní části zad hovězího. Patří sem rostbíf (roast beef) a svíčková. Maso z hřbetu je křehké, jemnozrnné a šťavnaté, protože tyto svaly nejsou při životě zvířete tolik namáhány.
Hovězí hřbet se peče vcelku jako roastbeef (na růžovo, 55–58 °C uvnitř), krájí se na steaky (rib eye, entrecôte) nebo se z něj připravuje svíčková na smetaně.
Jedná se o jednu z nejdražších částí hovězího.