Hovězí hřbet

Hovězí hřbet - kvalitní maso pro pomalé pečení

Hovězí hřbet je část hovězího masa podél páteře, známá svou jemností a kvalitou. Obsahuje vysoce ceněné kusy masa jako roštěnou a svíčkovou.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Hovězí hřbet pochází z hovězího dobytka, který se chová po celém světě, včetně České republiky.

🥗 keto, paleo, nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	26 g
Tuky	17 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, B6, niacin

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

Vhodné pro

keto, paleo, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Hovězí hřbet se výborně hodí na pomalé pečení a přípravu vývaru, často se podává s knedlíky nebo brambory.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hovězího hřbetu hledejte maso s jasně červenou barvou a jemným mramorováním tuku.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů nebo zamrazte na delší dobu.

🔄 Náhražky

Místo hovězího hřbetu lze použít hovězí plec nebo kýtu, ale výsledná textura a chuť se mohou lišit.

💚 Zdravotní přínosy

Hovězí hřbet je bohatý na bílkoviny a železo, což přispívá k udržení svalové hmoty a zdraví krve.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hovězí hřbet označuje partii podél páteře hovězího dobytka. Z hřbetu pochází několik nejkvalitnějších částí hovězího masa, včetně roštěné a svíčkové.

Samotný hřbet jako celek se v řeznictví většinou dělí na jednotlivé části. Pokud se ale prodává vcelku (typicky s kostí), hodí se výborně na pomalé pečení při nízké teplotě. Maso z hřbetu je jemnější než z plece nebo kýty, protože svaly podél páteře nejsou tolik namáhané.

Použití

Hřbet s kostí se peče v troubě na 130–150 °C, dokud vnitřní teplota nedosáhne požadovaného stupně propečení. Ke hovězímu hřbetu patří klasické přílohy – houskové knedlíky, rýže nebo pečené brambory. Z kostí se dá uvařit skvělý vývar.