Hovězí kosti: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
doplnění popisu a využití |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hovězí kosti''' se v kuchyni používají především na přípravu [[hovězí vývar|vývaru]] a [[fond]]u. Morkovéostí navíc poskytují [[morek]] — delikatesu podávanou na toastu s mořskou solí. | |||
Pro kvalitní vývar je nejlepší směs kostí s klouby (kolagenem) a s trochou masa. Kosti se buď blanšírují, nebo opečou v troubě (pro tmavý fond), a pak se vaří 4–8 hodin s [[kořenová zelenina|kořenovou zeleninou]]. | |||
Hovězí kosti se dají koupit v řeznictví za nízkou cenu nebo je řezníci často dávají k nákupu zdarma. | |||
[[Category:Maso (suroviny)]] | [[Category:Maso (suroviny)]] | ||
[[Category: | [[Category:Hovězí maso]] | ||
Verze z 21. 12. 2025, 23:44
Hovězí kosti se v kuchyni používají především na přípravu vývaru a fondu. Morkovéostí navíc poskytují morek — delikatesu podávanou na toastu s mořskou solí.
Pro kvalitní vývar je nejlepší směs kostí s klouby (kolagenem) a s trochou masa. Kosti se buď blanšírují, nebo opečou v troubě (pro tmavý fond), a pak se vaří 4–8 hodin s kořenovou zeleninou.
Hovězí kosti se dají koupit v řeznictví za nízkou cenu nebo je řezníci často dávají k nákupu zdarma.