Kondenzované slazené mléko: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 14. 1. 2026, 03:58

Kondenzované slazené mléko vzniká odpařením části vody z mléka a přidáním cukru. Výsledkem je hustá, sladká, nažloutlá tekutina s karamelovou chutí. Prodává se v plechovkách nebo tubách.

Hlavní využití najde v cukrářství a při přípravě dezertů. Je základem karamelu – stačí zavřenou plechovku vařit ve vodní lázni několik hodin a obsah se promění v hustý karamelový krém (dulce de leche). Přidává se do zmrzlin, krémů, mousse i koláčů. V jihovýchodní Asii se s ním slazí káva a čaj.

Oproti neslazené kondenzované verzi (evaporované mléko) je výrazně sladší a hustší. Neotevřená plechovka vydrží měsíce až roky. Po otevření spotřebovat do dvou týdnů a uchovávat v lednici, nejlépe přelité do skleněné nádoby.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Kondenzované slazené mléko''' je alternativní označení pro [[slazené kondenzované mléko]]. Oba názvy označují stejný výrobek – zahuštěné [[mléko]] s přídavkem [[cukr]]u. V běžné řeči se oba tvary zaměňují bez rozdílu ve významu.
+'''Kondenzované slazené mléko''' vzniká odpařením části vody z [[mléko|mléka]] a přidáním [[cukr]]u. Výsledkem je hustá, sladká, nažloutlá tekutina s karamelovou chutí. Prodává se v plechovkách nebo tubách.
-== Terminologie ==
+Hlavní využití najde v cukrářství a při přípravě dezertů. Je základem [[karamel]]u – stačí zavřenou plechovku vařit ve vodní lázni několik hodin a obsah se promění v hustý karamelový krém (dulce de leche). Přidává se do [[zmrzlina|zmrzlin]], [[krém]]ů, [[mousse]] i [[koláč]]ů. V jihovýchodní Asii se s ním slazí káva a čaj.
-Úřední i obchodní označení se může lišit podle výrobce. Na obalech českých mlékáren bývá nejčastěji uvedeno „mléko kondenzované slazené" nebo „slazené kondenzované mléko". Potravinářská legislativa oba tvary akceptuje.
-== Oblíbené značky v Česku ==
+Oproti neslazené kondenzované verzi (evaporované mléko) je výrazně sladší a hustší. Neotevřená plechovka vydrží měsíce až roky. Po otevření spotřebovat do dvou týdnů a uchovávat v lednici, nejlépe přelité do skleněné nádoby.
-Na tuzemském trhu dominuje především výrobek '''Salko''' od společnosti Nestlé, který se v Československu prodává od 60. let 20. století. Dalšími známými značkami jsou Leche, Pilos (Lidl) nebo privátní značky řetězců.
-== Zajímavost ==
-Technologie kondenzování mléka byla vyvinuta v polovině 19. století v USA. Gail Borden získal patent v roce 1856 a zahuštěné slazené mléko se záhy rozšířilo jako trvanlivá potravina pro vojáky během americké občanské války.
-Podrobnosti o složení, výrobě a využití viz článek [[slazené kondenzované mléko]].
 [[Kategorie:Mléčné výrobky]]

Kondenzované slazené mléko: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Verze z 14. 1. 2026, 03:58