Vepřový jazyk: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
vytvoření článku |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Vepřový jazyk''' je svalový orgán s jemnou strukturou masa, řazený mezi [[vepřové droby|droby]]. V české kuchyni se dnes používá spíš ojediněle, ale v minulosti byl běžnou součástí zabijačkového menu. | ||
[[ | |||
== Příprava == | |||
Jazyk se vaří v osolené vodě s [[bobkový list|bobkovým listem]], [[cibule|cibulí]] a [[pepř]]em asi dvě hodiny. Po uvaření je klíčové stáhnout kůži – jde to nejlíp, když je jazyk ještě horký. Oloupnutý jazyk se nakrájí na plátky. | |||
Servíruje se s [[omáčka|omáčkou]] – rajskou, koprovou nebo křenovou. V některých krajích se jazyk nakládal do [[ocet|octového]] láku s kořením jako studená předkrm. | |||
Na rozdíl od [[hovězí jazyk|hovězího jazyku]] je ten vepřový menší a rychleji se uvaří. Chutí je jemnější, méně výrazný. | |||
[[Kategorie:Vepřové maso]] | |||
[[Kategorie:Vnitřnosti]] | |||
Aktuální verze z 18. 1. 2026, 21:33
Vepřový jazyk je svalový orgán s jemnou strukturou masa, řazený mezi droby. V české kuchyni se dnes používá spíš ojediněle, ale v minulosti byl běžnou součástí zabijačkového menu.
Příprava
[editovat]Jazyk se vaří v osolené vodě s bobkovým listem, cibulí a pepřem asi dvě hodiny. Po uvaření je klíčové stáhnout kůži – jde to nejlíp, když je jazyk ještě horký. Oloupnutý jazyk se nakrájí na plátky.
Servíruje se s omáčkou – rajskou, koprovou nebo křenovou. V některých krajích se jazyk nakládal do octového láku s kořením jako studená předkrm.
Na rozdíl od hovězího jazyku je ten vepřový menší a rychleji se uvaří. Chutí je jemnější, méně výrazný.