Mušle: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 20. 1. 2026, 04:04

Mušle je obecný pojem pro dvouskořápkaté měkkýše, tedy živočichy s tělem uzavřeným ve dvou lasturách. V kulinářském kontextu zahrnuje řadu druhů – slávky, srdcovky, hřebenatky, přílepy nebo venušky.

Rozdíl mezi mušlemi a slávkami

V češtině se slova „mušle" a „slávky" často zaměňují. Slávky (Mytilus edulis) jsou konkrétní druh mušle. Označení „mušle" je širší a zahrnuje i:

Hřebenatky (scallops) – velké, se sladkým masem
Venušky (vongole) – malé, oblíbené v italské kuchyni
Srdcovky – drobné, s výraznou chutí

Příprava

Většina mušlí se připravuje podobně – dusí v tekutině, až se lastury otevřou. Základ tvoří cibule, česnek, víno nebo vývar. Hotové mušle se podávají s pečivem na namáčení do šťávy.

Výjimkou jsou hřebenatky – ty se obvykle vyloupnou z lastury a opečou na pánvi s máslem.

Bezpečnost

Důležité: Mušle mohou akumulovat toxiny z mořské vody. Kupujte pouze z ověřených zdrojů. Nikdy nejezte mušle sebrané na neznámé pláži. Mrtvé mušle (otevřené před vařením, zavřené po vaření) vždy vyhazujte.

V českých obchodech najdete nejčastěji mražené slávky a hřebenatky. Čerstvé venušky a srdcovky jsou dostupné spíš v italských delikatesách.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Mušle''' jsou [[měkkýš]]i s dvoudílnou lastourou, kteří obývají moře i sladkovodní toky po celém světě. V kuchyni se pod pojmem mušle rozumí především jedlé druhy – [[slávky]], [[škeble]], srdcovky a další.
+Mušle je obecný pojem pro dvouskořápkaté měkkýše, tedy živočichy s tělem uzavřeným ve dvou lasturách. V kulinářském kontextu zahrnuje řadu druhů – [[slávky]], srdcovky, hřebenatky, přílepy nebo venušky.
-== Druhy v kuchyni ==
+== Rozdíl mezi mušlemi a slávkami ==
-Nejběžnější jedlé mušle:
-* '''[[Slávky|Slávka jedlá]]''' – nejrozšířenější druh, základ pokrmů jako [[moules marinières]]
+V češtině se slova „mušle" a „slávky" často zaměňují. Slávky (''Mytilus edulis'') jsou konkrétní druh mušle. Označení „mušle" je širší a zahrnuje i:
-* '''[[Škeble|Škeble obrovská]]''' – používaná v [[Italská kuchyně|italské]] a [[Japonská kuchyně|japonské]] kuchyni
-* '''Hřebenatka''' – známá jako ''coquille Saint-Jacques''
+* '''Hřebenatky''' (''scallops'') – velké, se sladkým masem
-* '''Srdcovka''' – oblíbená ve [[Španělská kuchyně|španělské]] kuchyni
+* '''Venušky''' (''vongole'') – malé, oblíbené v italské kuchyni
+* '''Srdcovky''' – drobné, s výraznou chutí
 == Příprava ==
-Před vařením se mušle důkladně omyjí a odstraní se otevřené kusy, které nereagují na poklep. Tepelná úprava je rychlá – mušle se vaří nebo dusí 3–5 minut, dokud se lastury neotevřou. Neotevřené kusy se vyhazují.
-Podávají se s [[bílé víno|bílým vínem]], [[česnek]]em a [[petrželka|petrželkou]], případně jako součást [[paella|paelly]] či [[polévka|rybí polévky]].
+Většina mušlí se připravuje podobně – dusí v tekutině, až se lastury otevřou. Základ tvoří [[cibule]], [[česnek]], víno nebo vývar. Hotové mušle se podávají s pečivem na namáčení do šťávy.
+Výjimkou jsou hřebenatky – ty se obvykle vyloupnou z lastury a opečou na pánvi s [[máslo|máslem]].
+== Bezpečnost ==
+'''Důležité:''' Mušle mohou akumulovat toxiny z mořské vody. Kupujte pouze z ověřených zdrojů. Nikdy nejezte mušle sebrané na neznámé pláži. Mrtvé mušle (otevřené před vařením, zavřené po vaření) vždy vyhazujte.
+V českých obchodech najdete nejčastěji mražené slávky a hřebenatky. Čerstvé venušky a srdcovky jsou dostupné spíš v italských delikatesách.
 [[Kategorie:Mořské plody]]

Mušle: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Verze z 20. 1. 2026, 04:04

Rozdíl mezi mušlemi a slávkami

Příprava

Bezpečnost