Skopová kýta: Porovnání verzí

Aktuální verze z 23. 1. 2026, 12:54

Skopová kýta je zadní stehno starší ovce nebo berana, tedy zvířete staršího jednoho roku. Od jehněčí kýty se liší výraznější, intenzivnější chutí a tužší strukturou masa.

Vlastnosti

Skopové maso má tmavší barvu a silnější vůni než jehněčí. Kýta ze staršího zvířete je mohutnější – může vážit i 3–4 kg. Tuk je tvrdší, nažloutlý, s typickým aroma, které ne každému vyhovuje.

Zmírnění intenzivní chuti

Kdo nachází skopovou chuť příliš razantní, může:

maso přes noc marinovat v podmáslí nebo jogurtu s kořením
před pečením důkladně odstranit povrchový tuk
podlít vínem nebo octem s bylinkami

Příprava

Skopová kýta potřebuje delší tepelnou úpravu než jehněčí:

pečení při 160 °C, počítat 40–45 minut na kilogram
dušení s kořenovou zeleninou a rajčaty
v orientální kuchyni se peče se skořicí, hřebíčkem a sušeným ovocem

V Česku

Skopové se v českém obchodě běžně nekupuje. Setkáme se s ním spíše na Valašsku nebo v oblastech s tradicí chovu ovcí. Kdo ovšem dobře připravenou skopovou kýtu ochutná, zjistí, že intenzivní chuť může být předností, nikoli nedostatkem.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Maso (suroviny)]]
+'''Skopová kýta''' je zadní stehno starší [[ovce|ovce]] nebo [[beran|berana]], tedy zvířete staršího jednoho roku. Od [[jehněčí kýta|jehněčí kýty]] se liší výraznější, intenzivnější chutí a tužší strukturou masa.
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Vlastnosti ==
+[[Skopové maso]] má tmavší barvu a silnější vůni než [[jehněčí maso|jehněčí]]. Kýta ze staršího zvířete je mohutnější – může vážit i 3–4 kg. Tuk je tvrdší, nažloutlý, s typickým aroma, které ne každému vyhovuje.
+== Zmírnění intenzivní chuti ==
+Kdo nachází skopovou chuť příliš razantní, může:
+* maso přes noc marinovat v [[podmáslí]] nebo [[jogurt]]u s kořením
+* před pečením důkladně odstranit povrchový tuk
+* podlít [[víno|vínem]] nebo [[ocet|octem]] s bylinkami
+== Příprava ==
+Skopová kýta potřebuje delší tepelnou úpravu než jehněčí:
+* pečení při 160 °C, počítat 40–45 minut na kilogram
+* dušení s [[kořenová zelenina|kořenovou zeleninou]] a [[rajčata|rajčaty]]
+* v orientální kuchyni se peče se [[skořice|skořicí]], [[hřebíček|hřebíčkem]] a [[sušené ovoce|sušeným ovocem]]
+== V Česku ==
+Skopové se v českém obchodě běžně nekupuje. Setkáme se s ním spíše na [[Valašsko|Valašsku]] nebo v oblastech s tradicí chovu ovcí. Kdo ovšem dobře připravenou skopovou kýtu ochutná, zjistí, že intenzivní chuť může být předností, nikoli nedostatkem.
+[[Kategorie:Skopové maso]]