Medovina

Medovina je jeden z nejstarších alkoholických nápojů na světě, vyráběný kvašením medu s vodou. Její historie sahá tisíce let do minulosti – znali ji staří Slované, Vikingové i obyvatelé antického Řecka.

Výroba

Med se rozpustí ve vodě v poměru zhruba 1:3 až 1:4 a směs se nechá kvasit za přídavku kvasinek. Kvašení trvá od několika týdnů po několik měsíců, podle požadované sladkosti a obsahu alkoholu (obvykle 11–18 % obj.). Hotová medovina se poté čeří, filtruje a plní do lahví. Některé varianty se ochucují bylinkami, ovocem nebo kořením – například skořicí, hřebíčkem nebo chmelovou šiškou.

Tradice v Čechách a na Moravě

Medovina má na českém území dlouhou tradici. Ve středověku byla běžným nápojem na šlechtických dvorech a při slavnostech. Po staletí ustoupila vínu a pivu, ale v posledních desetiletích se vrací – na trzích, středověkých slavnostech a v nabídce malých výrobců.

Moravští a čeští medobraři dnes experimentují s různými druhy medu (lipový, květový, pohankový) a s přídavkem plodů jako malina, borůvka nebo šípek.

Podávání

Medovina se podává vychlazená i ohřátá – zejména v zimě jako hřejivý nápoj na vánočních trzích. Hodí se k sýrům, pečenému masu nebo k ovocným dezertům.