Černé pivo: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Alkohol Category:Nedokončeno“ |
článek o černém pivu – suroviny a české tradice |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Černé pivo''' je nejtmavší kategorie [[pivo|piva]], uvařeného z tmavých a pražených [[slad]]ů. Od [[tmavé pivo|tmavého piva]] se liší především hlubší barvou (téměř neprůhlednou) a výraznějšími praženými tóny. | ||
[[ | |||
== Suroviny == | |||
Základ tvoří směs světlého a speciálních tmavých sladů: | |||
* '''Karamelový slad''' – dodává sladké, karamelové tóny | |||
* '''Čokoládový slad''' – přináší barvu a hořkosladkou chuť | |||
* '''Pražený slad''' – tmavý až černý, kávové a kakaové tóny | |||
Poměr těchto sladů určuje výsledný charakter piva. [[Chmel]] hraje u černých piv spíše podřadnou roli – hořkost sladů převažuje. | |||
== České černé pivo == | |||
V české klasifikaci se černé pivo řadí mezi tmavá piva, ale v praxi se jedná o piva s barvou nad 80 EBC. Mezi nejznámější patří U Fleků (13° tmavý ležák), který se vaří v pražském pivovaru nepřetržitě od roku 1499. Černé pivo vyrábí i řada minipivovarů. | |||
V anglosaské tradici odpovídají českému černému pivu styly jako '''stout''' (suchý, irský typ – Guinness) nebo '''porter''' (londýnský původ, čokoládovější). | |||
== Gastronomie == | |||
Černé pivo se hodí k pečenému a dušenému [[hovězí maso|hovězímu masu]], silným [[sýr]]ům nebo k čokoládovým dezertům. Samo o sobě funguje i jako digestiv po vydatném jídle. | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]] | |||
[[Kategorie:Pivo]] | |||
Aktuální verze z 26. 1. 2026, 09:01
Černé pivo je nejtmavší kategorie piva, uvařeného z tmavých a pražených sladů. Od tmavého piva se liší především hlubší barvou (téměř neprůhlednou) a výraznějšími praženými tóny.
Suroviny
[editovat]Základ tvoří směs světlého a speciálních tmavých sladů:
- Karamelový slad – dodává sladké, karamelové tóny
- Čokoládový slad – přináší barvu a hořkosladkou chuť
- Pražený slad – tmavý až černý, kávové a kakaové tóny
Poměr těchto sladů určuje výsledný charakter piva. Chmel hraje u černých piv spíše podřadnou roli – hořkost sladů převažuje.
České černé pivo
[editovat]V české klasifikaci se černé pivo řadí mezi tmavá piva, ale v praxi se jedná o piva s barvou nad 80 EBC. Mezi nejznámější patří U Fleků (13° tmavý ležák), který se vaří v pražském pivovaru nepřetržitě od roku 1499. Černé pivo vyrábí i řada minipivovarů.
V anglosaské tradici odpovídají českému černému pivu styly jako stout (suchý, irský typ – Guinness) nebo porter (londýnský původ, čokoládovější).
Gastronomie
[editovat]Černé pivo se hodí k pečenému a dušenému hovězímu masu, silným sýrům nebo k čokoládovým dezertům. Samo o sobě funguje i jako digestiv po vydatném jídle.