Slepičí prsíčka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
Nový článek – slepičí prsíčka |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Slepičí prsíčka''' jsou prsní partie ze starší [[slepice]]. Na rozdíl od kuřecích prsou mají pevnější strukturu, sytější chuť a více kolagenu v tkáni. | ||
[[ | |||
== Vlastnosti == | |||
Slepičí prsní [[maso]] je tmavší než kuřecí a vyžaduje delší tepelnou úpravu. Při správném postupu – pomalém vaření nebo dušení – ale poskytuje velmi chutný výsledek. Kolagen z tkání se rozpouští a dodává pokrmu bohatou texturu. | |||
== Příprava == | |||
* '''Vaření''' – ideální základ pro silný [[vývar]]. Prsíčka se vaří s [[cibule|cibulí]], [[mrkev|mrkví]], [[petržel]]í a [[bobkový list|bobkovým listem]]. | |||
* '''Dušení''' – nakrájená na kostky a dušená v [[omáčka|omáčce]] – koprové, houbové nebo paprikové. | |||
* '''Salát''' – uvařené a rozvláknění maso do kuřecího salátu. | |||
Přímé smažení nebo rychlé grilování se u slepičích prsíček nedoporučuje – maso by zůstalo tuhé a suché. | |||
[[Kategorie:Drůbež]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 29. 1. 2026, 02:24
Slepičí prsíčka jsou prsní partie ze starší slepice. Na rozdíl od kuřecích prsou mají pevnější strukturu, sytější chuť a více kolagenu v tkáni.
Vlastnosti
[editovat]Slepičí prsní maso je tmavší než kuřecí a vyžaduje delší tepelnou úpravu. Při správném postupu – pomalém vaření nebo dušení – ale poskytuje velmi chutný výsledek. Kolagen z tkání se rozpouští a dodává pokrmu bohatou texturu.
Příprava
[editovat]- Vaření – ideální základ pro silný vývar. Prsíčka se vaří s cibulí, mrkví, petrželí a bobkovým listem.
- Dušení – nakrájená na kostky a dušená v omáčce – koprové, houbové nebo paprikové.
- Salát – uvařené a rozvláknění maso do kuřecího salátu.
Přímé smažení nebo rychlé grilování se u slepičích prsíček nedoporučuje – maso by zůstalo tuhé a suché.