Čínské nudle: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Těstoviny a nudle Category:Nedokončeno“ |
Přehledový článek o čínských nudlích |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Čínské nudle''' jsou souhrnné označení pro rozmanité typy [[nudle|nudlí]] používaných v [[Čínská kuchyně|čínské kuchyni]]. Čína je považována za kolébku nudlí – archeologické nálezy dokazují jejich výrobu před více než 4000 lety. | ||
[[ | |||
== Základní dělení == | |||
Podle suroviny se čínské nudle dělí na: | |||
* '''pšeničné''' – z [[mouka|pšeničné mouky]], [[voda|vody]] a někdy [[vejce|vajec]] (lo mein, la mian) | |||
* '''rýžové''' – z [[rýže|rýžové]] mouky (he fen, mi fen) | |||
* '''škrobové''' – z [[fazole|fazolového]], bramborového nebo batátového škrobu (fen si – skleněné nudle) | |||
* '''pohankové''' – z [[pohanka|pohankové]] mouky (v severní Číně) | |||
== Pšeničné nudle == | |||
Pšeničné nudle tvoří základ severočínské kuchyně. La mian (ručně tažené nudle) se připravují opakovaným natahováním a skládáním těsta – mistr dokáže z jednoho kusu vytvořit stovky tenkých vláken. | |||
== Příprava == | |||
Čínské nudle se buď vaří ve [[voda|vodě]] a servírují v [[polévka|polévce]] (''tang mian''), nebo se vaří, scedí a restují na pánvi s [[zelenina|zeleninou]] a [[maso|masem]] (''chao mian''). Skleněné nudle stačí namočit v horké vodě. | |||
== Známé pokrmy == | |||
* '''dan dan mian''' – pikantní nudle s mletým [[maso|masem]] ze Sečuánu | |||
* '''zha jiang mian''' – nudle se sójovo-masovou omáčkou z Pekingu | |||
* '''niu rou mian''' – hovězí nudlová polévka z Tchaj-wanu | |||
[[Kategorie:Nudle]] | |||
[[Kategorie:Přílohy]] | |||
Aktuální verze z 13. 1. 2026, 05:45
Čínské nudle jsou souhrnné označení pro rozmanité typy nudlí používaných v čínské kuchyni. Čína je považována za kolébku nudlí – archeologické nálezy dokazují jejich výrobu před více než 4000 lety.
Základní dělení
[editovat]Podle suroviny se čínské nudle dělí na:
- pšeničné – z pšeničné mouky, vody a někdy vajec (lo mein, la mian)
- rýžové – z rýžové mouky (he fen, mi fen)
- škrobové – z fazolového, bramborového nebo batátového škrobu (fen si – skleněné nudle)
- pohankové – z pohankové mouky (v severní Číně)
Pšeničné nudle
[editovat]Pšeničné nudle tvoří základ severočínské kuchyně. La mian (ručně tažené nudle) se připravují opakovaným natahováním a skládáním těsta – mistr dokáže z jednoho kusu vytvořit stovky tenkých vláken.
Příprava
[editovat]Čínské nudle se buď vaří ve vodě a servírují v polévce (tang mian), nebo se vaří, scedí a restují na pánvi s zeleninou a masem (chao mian). Skleněné nudle stačí namočit v horké vodě.
Známé pokrmy
[editovat]- dan dan mian – pikantní nudle s mletým masem ze Sečuánu
- zha jiang mian – nudle se sójovo-masovou omáčkou z Pekingu
- niu rou mian – hovězí nudlová polévka z Tchaj-wanu