Sušené mléko: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Mléko a mléčné výrobky Category:Nedokončeno“ |
Článek – sušené mléko, výroba a použití |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Sušené mléko''' je [[mléko|mléčný]] výrobek získaný odstraněním většiny vody z tekutého mléka. Výsledkem je prášek s dlouhou trvanlivostí, který se snadno skladuje a přepravuje. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Mléko se nejprve zahuští odpařením části vody a následně se dosuší rozprašováním v horké komoře (tzv. spray-drying). Teplota vzduchu dosahuje kolem 150–200 °C, ale samotné kapičky mléka se zahřejí jen krátkodobě, takže nedochází k výraznému poškození [[bílkovina|bílkovin]]. Vyrábí se plnotučné, polotučné i odtučněné sušené mléko. | |||
== Použití == | |||
Sušené mléko má široké uplatnění: | |||
* v potravinářství – [[čokoláda]], [[zmrzlina]], [[pečivo]], [[cukroví]] | |||
* jako záloha v domácnosti místo čerstvého mléka | |||
* při cestování a kempování | |||
* v [[kojenecká výživa|kojenecké výživě]] (speciální receptury) | |||
Pro rozpuštění stačí rozmíchat prášek v teplé vodě. Na jednu sklenici se obvykle počítá asi 25 g prášku na 200 ml vody. | |||
== Skladování == | |||
V uzavřeném obalu vydrží sušené mléko i více než rok. Po otevření je třeba spotřebovat ho do několika týdnů a uchovávat v suchu, protože snadno pohlcuje vlhkost. | |||
[[Kategorie:Mléčné výrobky]] | |||
Aktuální verze z 8. 1. 2026, 16:03
Sušené mléko je mléčný výrobek získaný odstraněním většiny vody z tekutého mléka. Výsledkem je prášek s dlouhou trvanlivostí, který se snadno skladuje a přepravuje.
Výroba
[editovat]Mléko se nejprve zahuští odpařením části vody a následně se dosuší rozprašováním v horké komoře (tzv. spray-drying). Teplota vzduchu dosahuje kolem 150–200 °C, ale samotné kapičky mléka se zahřejí jen krátkodobě, takže nedochází k výraznému poškození bílkovin. Vyrábí se plnotučné, polotučné i odtučněné sušené mléko.
Použití
[editovat]Sušené mléko má široké uplatnění:
- v potravinářství – čokoláda, zmrzlina, pečivo, cukroví
- jako záloha v domácnosti místo čerstvého mléka
- při cestování a kempování
- v kojenecké výživě (speciální receptury)
Pro rozpuštění stačí rozmíchat prášek v teplé vodě. Na jednu sklenici se obvykle počítá asi 25 g prášku na 200 ml vody.
Skladování
[editovat]V uzavřeném obalu vydrží sušené mléko i více než rok. Po otevření je třeba spotřebovat ho do několika týdnů a uchovávat v suchu, protože snadno pohlcuje vlhkost.