Uzená vepřová pečeně: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Uzeniny a masové produkty Category:Nedokončeno“ |
Uzená vepřová pečeně – uzenina ze hřbetní části |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Uzená vepřová pečeně''' je část [[vepřové maso|vepřového masa]] pocházející ze hřbetní partie, která se po nasolení zpracovává uzením. V české kuchyni bývá častou volbou pro slavnostní obědy, zvláště v kombinaci s knedlíky a zelím. | ||
[[ | |||
== Popis == | |||
Vepřová pečeně (neboli ''kotletová část'') leží podél páteře a vyznačuje se jemnou strukturou svaloviny s tenkou vrstvou tuku na povrchu. Po uzení má maso růžový nádech, příjemnou uzenkovou vůni a jemnou chuť, která není tak výrazná jako u [[uzená vepřová krkovička|krkovičky]]. | |||
== Příprava == | |||
Uzená pečeně se nejčastěji ohřívá vařením v mírně osolené vodě po dobu 30–50 minut podle tloušťky kusu. Někteří kuchaři ji raději zapékají v troubě s trochou vody a [[kmín]]em – vznikne tak křupavější povrch. | |||
== Podávání == | |||
Klasická česká kombinace zahrnuje uzenou pečeni nakrájenou na plátky, podávanou s [[houskový knedlík|houskovým knedlíkem]] a [[kysané zelí|dušeným zelím]]. Ve studené kuchyni se hodí na [[obložený chlebíček|chlebíčky]] a do [[salát]]ů. | |||
Uzená pečeně bývá o něco dražší než ostatní uzené části, protože patří k nejkvalitnějším partiím. | |||
[[Kategorie:Uzeniny]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 1. 1. 2026, 07:37
Uzená vepřová pečeně je část vepřového masa pocházející ze hřbetní partie, která se po nasolení zpracovává uzením. V české kuchyni bývá častou volbou pro slavnostní obědy, zvláště v kombinaci s knedlíky a zelím.
Popis
[editovat]Vepřová pečeně (neboli kotletová část) leží podél páteře a vyznačuje se jemnou strukturou svaloviny s tenkou vrstvou tuku na povrchu. Po uzení má maso růžový nádech, příjemnou uzenkovou vůni a jemnou chuť, která není tak výrazná jako u krkovičky.
Příprava
[editovat]Uzená pečeně se nejčastěji ohřívá vařením v mírně osolené vodě po dobu 30–50 minut podle tloušťky kusu. Někteří kuchaři ji raději zapékají v troubě s trochou vody a kmínem – vznikne tak křupavější povrch.
Podávání
[editovat]Klasická česká kombinace zahrnuje uzenou pečeni nakrájenou na plátky, podávanou s houskovým knedlíkem a dušeným zelím. Ve studené kuchyni se hodí na chlebíčky a do salátů.
Uzená pečeně bývá o něco dražší než ostatní uzené části, protože patří k nejkvalitnějším partiím.