Uzená vepřová krkovička

Uzená vepřová krkovička je šťavnatá uzenina z vepřového masa, známá svou výraznou chutí a prorostlostí tukem.

0.00

(0 hlasů)

🍴 uzeniny📅 celoroční🌍 Uzená vepřová krkovička pochází z vepřového masa, které se tradičně vyrábí v mnoha zemích.

🍳 Použití v kuchyni

Uzená krkovička se často podává s knedlíky a kysaným zelím, nebo se používá do polévek.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte kusy s rovnoměrným prorostem tuku a bez známek zkažení.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce, ideálně zabalenou, a spotřebujte do 1-2 týdnů.

🔄 Náhražky

Místo uzené krkovičky lze použít jiné uzené maso, jako je uzená slanina.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje bílkoviny a minerály, ale je také bohatá na tuky, proto by se měla konzumovat s mírou.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Uzená vepřová krkovička (též uzený vepřový krk) je oblíbená uzenina z vepřové krkovičky, která se vyznačuje šťavnatostí danou prorostlostí masa tukem. Oproti jiným uzeným částem je krkovička tučnější a chuťově výraznější.

Část masa

Vepřová krkovička pochází z krční partie prasete, kde se střídají vrstvy svalové tkáně s prorostlým tukem. Právě tento prorost zajišťuje, že maso po uzení nezůstane suché.

Uzení

Krkovička se nejprve nasolí v láku s přídavkem dusitanové solivací směsi, česneku a pepře. Solení trvá 3–7 dní. Poté se maso nechá oschnout a vloží do udírny, kde se udí teplým kouřem při 60–75 °C. Celý proces uzení trvá několik hodin, až maso získá tmavě zlatavou kůrčičku.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	20 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g