Kachní paštika s rybízovou omáčkou

== Ingredience pro 6 osob ==\n* 3 kachní vykostěná stehna\n* 100 g neškvařeného sádla\n* 100 g drůbežích jater\n* 100 g slaniny\n* 100 g žampionů\n* 70 g vlašských ořechů\n* 2 lžíce oleje\n* 150 ml šlehačky\n* 1 lžička soli\n* mletý bílý pepř\n* mleté nové koření\n* špetka tymiánu\n* pár rozdrcených bobulí jalovce\n* špetka citrónové kůry\n\n=== Na omáčku ===\n* 100 ml červeného vína\n* 1 lžička medu\n* 100 g rybízové marmelády\n* 1 lžička ostré hořčice\n* sůl\n\n== Postup ==\nPolovinu množství kachního masa bez kůže umeleme najemno. Stejně umeleme sádlo a játra a necháme oddělené v miskách v lednici. Zbytek masa a kůži nakrájíme na kostky. Stejně nakrájíme i slaninu a žampiony. Ořechy posekáme na větší kousky. V pánvi rozehřejeme olej a krátce na něm podusíme žampiony a ořechy. V mixeru nejprve rozšleháme umleté maso se šlehačkou, solí a veškerým kořením. Postupně přidáváme játra, sádlo a citrónovou kůru. Hotovou hmotu dáme do mísy, přidáme pokrájené maso s kůží, slaninu a podušené žampiony s ořechy. Dobře promícháme. Hmotu dáme do vhodné zapékací formy a pečeme v troubě v pekáčku s vodou při teplotě 120 °C asi 40-60 minut, podle tvaru formy. Do kastrůlku nalijeme víno, přidáme med, marmeládu a pomalu vaříme. Vše svaříme na polovinu objemu a necháme vychladnout. Nakonec přimícháme hořčici a podle chuti sůl. Hotovou vychladlou paštiku podáváme s rybízovou omáčkou.\n\n== Příprava ==\n* 90 minut\n\n== Kalorická hodnota 1 porce ==\n* asi 4406 kJ/1052 kcal\n\n