Srnčí dušené se zeleninou

Ingredience pro 4 osoby

• 800 g srnčího masa, kýta, výkroj
• 100 g slaniny
• 3 červené cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 střední mrkve
• 1 menší pórek
• 1 větší petržel
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu
• 1/2 lžičky sušeného tymiánu
• sůl
• pepř
• hladká mouka
• 2 lžíce sádla
• 2 bobkové listy
• 6 kuliček jalovce
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 500 ml hovězího vývaru
• 200 ml suššího červeného vína

Postup

Srnčí maso zbavené tuku a blan pokrájíme na větší kostky. Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nadrobno nasekáme, zeleninu očistíme a pokrájíme na špalíky. Kousky masa obalíme ve směsi koření, soli a pepře a poté v hladké mouce. V širším hrnci rozehřejeme slaninu a necháme ji vyškvařit, přidáme sádlo a vsypeme cibuli, bobkový list a jalovec, chvíli opékáme, přidáme česnek a kostky masa a opečeme. Vsypeme zeleninu, přimícháme protlak, přilijeme víno a necháme je odpařit, zalijeme vývarem. Odškrábneme přípečky a na mírném plameni pod pokličkou dusíme doměkka. Během dušení maso se zeleninou promícháme, podle potřeby dolijeme trochu vývaru nebo vody. Podáváme s chlebem.

Tip: Po hodině dušení můžete přidat i 12 drobných oloupaných brambor a podusit je společně s masem a zeleninou, podávejte pak bez přílohy.

Příprava

• 40 minut

Vaření

• 140 minut