Míšenina z telecího masa

Ingredience pro 4 osoby

• 250 g telecího masa
• 2 lžíce másla
• 1 brzlík (nebo 1/2 mozečku)
• 1/2 malé cibule
• 2 malé žampióny nebo hříbky
• 1/2 malého květáku
• sůl
• muškátový květ
• petrželová nať
• 1 lžička hladké mouky
• 2 žloutky z čerstvých vajec
• vývar

Postup

1. Na lžíci másla zpěníme jemně pokrájenou cibuli a později přisypeme jemně sekanou petrželovou nať. Přidáme maso nakrájené na větší plátky, očištěné, rozkrájené houby, osolíme a dusíme do měkka. Odblaněný mozeček přidáme později, aby se nerozvařil. Měkké maso vyjmeme a drobně pokrájíme. Ze lžíce másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem, dobře rozmícháme a povaříme asi 10 minut. Pak ji smícháme s rozkrájeným masem a vydušenou šťávou, míšeninu okořeníme muškátovým květem, prohřejeme a zjemníme dvěma žloutky rozmíchanými v troše chladného mléka nebo vývaru. Míšeninu podáváme v hlubokých mističkách, ozdobenou dílkem citrónu, nebo v paštičkách z listového těsta, které předem prohřejeme v troubě.

Poznámka

Pro plnění paštiček podávaných jako předkrm postačí míšenina připravená z poloviny uvedených surovin.

Související články

• Míšeniny ragú