Klopsy z vepřového masa II.

== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 500 g vepřové plece\n* 1 lžička sádla\n* 1/2 malé cibule\n* 1 rohlík od minulého dne\n* sůl\n* pepř\n* petrželová nať\n\n=== na omáčku ===\n* 1 lžíce másla\n* 1,5 lžíce hladké mouky\n* 1 malá cibule\n* 4 zrnka pepře\n* 2 zrnka nového koření\n* 1/2 bobkového listu\n* 1 lžička sardelové pasty\n* 2/10 l bílého vína\n* 2 žloutky z čerstvých vajec\n* sůl\n\n== Postup ==\n# Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme přes vlákno na menší kousky a dvakrát je umeleme. Cibuli jemně pokrájíme, zpěníme ji na lžičce sádla, přimícháme k ní petrželovou nať a hned odstavíme z ohně, aby nať nezežloutla. k umletému masu přidáme sůl, pepř, prochladlou osmahnutou cibuli s natí a rozstrouhaný vláčný rohlík. Směs dobře propracujeme a utvoříme z ní 8 válečků. Klopsy vložíme do kastrolu s menším množstvím osolené vařící vody (voda má sahat jen do poloviny klopsů) a vaříme je 10 minut mírným varem.\n# Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme k ní mouku a uděláme světlou cibulovou jíšku. Po částech ji zalijeme odvarem z klopsů a vymícháme Do hladka. Přidáme koření, sůl, omáčku zředíme vínem, vložíme do ní povařené klopsy a dusíme zvolna 10 minut. Pak přimícháme sardelovou pastu a po odstavení z ohně čerstvé žloutky rozmíchané v troše studeného vývaru.\n\n=== Přílohy ===\n* Suchá rýže nebo makaróny\n\n\n