Květák smažený v bílé omáčce

Ingredience pro 4 osoby

• 1 velký květák
• sůl
• hladká mouka
• 2 až 3 bílky
• strouhaná houska
• olej na smažení

na omáčku

• 1 lžíce másla
• 1/2 malé cibule
• 1,5 lžíce polohrubé mouky
• 1 šálek vývaru z masa nebo z Masoxu
• 50 g šunky
• 2 žampióny
• 2 až 3 žloutky
• petrželovou nať

Postup

1. Květák uvaříme v osolené vodě do poloměkka.
2. Na másle podusíme jemně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku. Po částech ji zalijeme vývarem a povaříme na hustou omáčku. Na kousku másla podusíme s petrželí drobně usekané žampióny, přidáme je k omáčce a odstavíme z ohně. Do polovychladlé omáčky přidáme žloutky, drobně pokrájenou šunku, přisolíme a okapaný, na růžice rozebraný květák v omáčce namáčíme, klademe na prkénko, necháme oschnout a pak před smažením obalujeme v rozšlehaných bílcích a strouhané housce. Smažíme v hlubší pánvi, ve vyšší vrstvě tuku. Necháme okapat a podáváme s dílky citrónu.

Přílohy

• Bramborová kaše nebo dušené brambory.