Tataráček ze zeleného chřestu s avokádem

Ingredience pro 4 osoby

• 12 výhonků zeleného chřestu
• sůl
• 2 rajčata
• 2 zralá avokáda
• 1 citron
• 1 malý svazek kerblíku
• 1 snítka estragonu
• 1 šalotka
• 1 lžička kaparů
• 4 lžíce olivového oleje
• 1-2 lžíce balzamikového octa
• mletý černý pepř
• 1 červená chilli paprička

Postup

1. Chřest zbavíme dřevnatých konců a od hlavičky směrem dolů oloupeme poslední třetinu výhonku (mladý zelený chřest není potřeba loupat vůbec). Vložíme ho do vroucí lehce osolené vody a uvaříme doměkka. Chřest vaříme pokud možno nastojato, aby špičky zůstaly nad hladinou a vařily se jen v páře. Scedíme ho, propláchneme tekoucí studenou vodou a necháme okapat. Špičky odkrájíme, dáme je stranou a zbylé části nakrájíme na kolečka.
2. Rajčata vložíme na 20 sekund do vroucí vody a oloupeme. Rozpůlíme je, zbavíme semen a pokrájíme nadrobno. Avokáda oloupeme, dužinu nakrájíme na kostičky. Pokapeme ji šťávou z poloviny citronu, aby nezhnědla. Omyté bylinky a očištěnou šalotku nasekéme najemno.
3. Smícháme kolečka chřestu, rajčata, avokáda, bylinky, šalotku a kapary. Do mísy nalijeme olivový olej, ocet, podle chuti osolíme a opepříme. Zálivku prošleháme a přilijeme k chřestu. Tataráček promícháme a na talířích pomocí kulatého tvořítka připravíme jednotlivé porce. Ozdobíme je odloženými špičkami chřestu a chilli papričkou. Podáváme s kousky citronu k dochucení a opečenými plátky chleba.

Příprava

• 30 minut