Chilli paprička

Chilli paprička je pálivý plod exotických druhů křovitých paprik, známý svou ostrou chutí a silnou vůní. Pochází z tropických a subtropických oblastí, zejména z Ameriky a Asie.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Chilli papričky pocházejí z tropických oblastí Ameriky, ale dnes se pěstují i v Asii a dalších částech světa.

🥗 vegetariánské, veganské, low-carb, keto, paleo

Výživa na 100 g

Kalorie	40 kcal
Bílkoviny	1.9 g
Tuky	0.4 g
Sacharidy	9.5 g
Vláknina	1.5 g

Vitamíny

C, A, B6

Minerály

železo, draslík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, low-carb, keto, paleo

🍳 Použití v kuchyni

Chilli papričky se používají k dochucení pokrmů, omáček a marinád, dodávají jídlu výraznou pálivost a aroma.

🔍 Jak vybrat

Při výběru chilli papriček hledejte pevné, lesklé a bez skvrn, což naznačuje jejich čerstvost.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, kde vydrží několik měsíců.

🔄 Náhražky

Místo chilli papriček lze použít mletý černý pepř nebo jiné pálivé koření, ale chuť nebude tak intenzivní.

💚 Zdravotní přínosy

Chilli papričky mohou podpořit trávení a mají antibakteriální účinky, což může pomoci při prevenci některých onemocnění.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Chilli paprička (též čili paprička, feferonka; někdy se nesprávně užívá název kayenský pepř, případně kajenský pepř) je plod především exotických druhů křovitých paprik, rostoucích v tropech a subtropech Indie, Číny, Japonska, Vietnamu, Afriky, Jižní a Střední Ameriky, zvláště Mexika. Hojně se užívají i na Balkáně.

Jedná se o malé světlejší papričky se silnou vůní. Tyto feferonky jsou ostré odrůdy zpravidla vytrvalých kořeninových paprik. Za svou pálivou chuť vděčí látce kapsaicin.

Mimo dalších látek obsahuje vitamíny C a karoten B. Podporují chuť k jídlu, ale ve větším množství dráždí pohlavní a močové ústrojí. V přiměřených dávkách působí na žaludek lépe než pepř černý. Má příznivý účinek na zažívání. Je prokázáno, že kultury, zvyklé na ostrá jídla s tímto kořením, snáze snášejí zamoření pokrmů a prostředí kolem sebe různými bakteriemi, zejména těmi vyvolávajícími průjem. Chilli vyvolává změny ve střevní sliznici, která potom leccos snese. Chilli je považováno také za afrodisiakum.

Superchilli

Jedny z nejpálivějších papriček mají svůj původ na indickém subkontinentu. Tamní chilli se honosí příznačným názvem Bhut Jolokia, tedy "chilli démon" a používá se jako donucovací prostředek místní policie a vojenských složek, kde se používá jako náplň kouřových granátů. Podle nepotvrzených zvěstí prý došlo k úmrtí chlapce, který "démona" omylem pozřel.[zdroj?]

Kajenský pepř

Tento český název často označuje prášek ze sušených chilli papriček různých odrůd. Má žlutou až červenou barvu a velmi palčivou chuť. Název je nepřesný a vznikl nesprávným překladem z angličtiny, kde "pepper" znamená jak pepř, tak i papriku, včetně chilli. Slovo "kajenský" je počeštěným názvem jedné z odrůd, papričky Cayenne.

Související články

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Chilli paprička na české Wikipedii.