Kachní paštika s rybízovou omáčkou: Porovnání verzí

Verze z 20. 8. 2018, 08:23

Pro 6 osob:

3 kachní vykostěná stehna
100 g neškvařeného sádla
100 g drůbežích jater
100 g slaniny
100 g žampionů
70 g vlašských ořechů
2 lžíce oleje
150 ml šlehačky
1 lžička soli
mletý bílý pepř
mleté nové koření
špetka tymiánu
pár rozdrcených bobulí jalovce
špetka citrónové kůry

Omáčka:

100 ml červeného vína
1 lžička medu
100 g rybízové marmelády
1 lžička ostré hořčice
sůl

Postup: Polovinu množství kachního masa bez kůže umeleme najemno. Stejně umeleme sádlo a játra a necháme oddělené v miskách v lednici. Zbytek masa a kůži nakrájíme na kostky. Stejně nakrájíme i slaninu a žampiony. Ořechy posekáme na větší kousky. V pánvi rozehřejeme olej a krátce na něm podusíme žampiony a ořechy. V mixeru nejprve rozšleháme umleté maso se šlehačkou, solí a veškerým kořením. Postupně přidáváme játra, sádlo a citrónovou kůru. Hotovou hmotu dáme do mísy, přidáme pokrájené maso s kůží, slaninu a podušené žampiony s ořechy. Dobře promícháme. Hmotu dáme do vhodné zapékací formy a pečeme v troubě v pekáčku s vodou při teplotě 120 °C asi 40-60 minut, podle tvaru formy. Do kastrůlku nalijeme víno, přidáme med, marmeládu a pomalu vaříme. Vše svaříme na polovinu objemu a necháme vychladnout. Nakonec přimícháme hořčici a podle chuti sůl. Hotovou vychladlou paštiku podáváme s rybízovou omáčkou.

Doba přípravy asi 90 minut

1 porce přibližně 4406 kJ/1052 kcal

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+'''Pro 6 osob:'''
+* 3 [[kachní vykostěná stehna]]
+* 100 g neškvařeného [[sádla]]
+* 100 g [[drůbežích jater]]
+* 100 g [[slaniny]]
+* 100 g [[žampionů]]
+* 70 g [[vlašských ořechů]]
+* 2 lžíce [[oleje]]
+* 150 ml [[šlehačky]]
+* 1 lžička [[soli]]
+* mletý [[bílý pepř]]
+* mleté [[nové koření]]
+* špetka [[tymiánu]]
+* pár rozdrcených [[bobulí jalovce]]
+* špetka [[citrónové kůry]]
+'''Omáčka:'''
+* 100 ml [[červeného vína]]
+* 1 lžička [[medu]]
+* 100 g [[rybízové marmelády]]
+* 1 lžička [[ostré hořčice]]
+* [[sůl]]
+----
+'''Postup:'''
+Polovinu množství kachního masa bez kůže umeleme najemno. Stejně umeleme sádlo a játra a necháme oddělené v miskách v lednici. Zbytek masa a kůži nakrájíme na kostky. Stejně nakrájíme i slaninu a žampiony. Ořechy posekáme na větší kousky. V pánvi rozehřejeme olej a krátce na něm podusíme žampiony a ořechy. V mixeru nejprve rozšleháme umleté maso se šlehačkou, solí a veškerým kořením. Postupně přidáváme játra, sádlo a citrónovou kůru. Hotovou hmotu dáme do mísy, přidáme pokrájené maso s kůží, slaninu a podušené žampiony s ořechy. Dobře promícháme. Hmotu dáme do vhodné zapékací formy a pečeme v troubě v pekáčku s vodou při teplotě 120 °C asi 40-60 minut, podle tvaru formy. Do kastrůlku nalijeme víno, přidáme med, marmeládu a pomalu vaříme. Vše svaříme na polovinu objemu a necháme vychladnout. Nakonec přimícháme hořčici a podle chuti sůl. Hotovou vychladlou paštiku podáváme s rybízovou omáčkou.
+* '''Doba přípravy asi 90 minut'''
+* '''1 porce přibližně 4406 kJ/1052 kcal'''
 [[Category:Kachna]]