Treska

Treska je bílá mořská ryba s jemnou, mírnou chutí a masem, které se při tepelné úpravě rozpadá na velké vločky. V českých obchodech ji koupíte nejčastěji jako mražené filety.

Historicky patří treska k nejvýznamnějším komerčním rybám severního Atlantiku. Nadměrný rybolov vedl v některých oblastech k drastickému úbytku populací – především u Newfoundlandu, kde byl lov v 90. letech zakázán.

Druhy

Rozlišujeme zejména tresku obecnou (Gadus morhua) a tresku tichomořskou. Na českém trhu se objevuje i treska aljašská, prodávaná pod obchodním názvem „pollock" – ta se používá hlavně na rybí prsty a jiné polotovary.

V kuchyni

• Smažená v trojobalu – klasika české kuchyně na Štědrý den jako alternativa ke kaprovi
• Pečená s rajčaty, olivami a česnekem po středomořsku
• Dušená v polévce typu chowder
• Sušená a solená – tradiční bacalhau v portugalské kuchyni

Maso tresky je libové, s minimem tuku. Hodí se proto i do dietních jídelníčků. Na 100 g obsahuje asi 82 kcal a kolem 18 g bílkovin.