Těsto na pizzu

Těsto na pizzu je jednoduché kynuté těsto z pšeničné mouky, vody, droždí, olivového oleje a soli. Přestože receptura je prostá, výsledek závisí na kvalitě surovin a trpělivosti při kynutí.

Základní recept

Na dvě pizzy střední velikosti potřebujete asi 400 g mouky, 250 ml vlažné vody, 7 g sušeného droždí, lžičku soli a lžíci oleje. Suroviny se zpracují v hladké těsto, které kyne alespoň hodinu, ideálně však déle – pomalé kynutí v lednici přes noc dodá těstu lepší chuť a strukturu.

Typy podle stylu

Styl	Vlastnost
Neapolská	Tenký střed, nafouklý okraj, pečená při 450 °C+
Římská	Tenká a křupavá po celé ploše
Americká	Silnější, měkčí, bohatší na olej

V domácích podmínkách se pizza peče na nejvyšší teplotu, jakou trouba zvládne (obvykle 250 °C), nejlépe na rozpáleném pizzovém kameni nebo v litinovém pekáči.