Pizza kámen

Pizza kámen: Klíč k dokonalé pizze

Pizza kámen je žáruvzdorná deska, která simuluje podmínky tradiční pizzové pece a zajišťuje křupavý spodek pizzy.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Pizza kameny se vyrábějí v různých zemích, přičemž nejčastěji se používají kordierit a šamot.

🍳 Použití v kuchyni

Pizza kámen se používá k pečení pizzy, chleba a dalších pečiv, čímž zajišťuje rovnoměrné propečení.

🔍 Jak vybrat

Při výběru pizza kamene hledejte materiál odolný teplotním šokům, jako je kordierit.

📦 Skladování

Pizza kámen je třeba skladovat na suchém místě, aby se předešlo vlhkosti.

🔄 Náhražky

Pizza kámen lze nahradit plechem, ale výsledná textura nebude stejná.

💚 Zdravotní přínosy

Pizza kámen sám o sobě nemá zdravotní přínosy, ale umožňuje přípravu zdravějších pokrmů s křupavým základem.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pizza kámen (anglicky pizza stone) je plochá deska z žáruvzdorného materiálu určená k pečení pizzy v domácí troubě. Simuluje podmínky tradiční pizzové pece – rovnoměrně akumuluje teplo a předává ho těstu, čímž vzniká křupavý spodek.

Materiály

Nejčastěji se pizza kameny vyrábějí z:

Kordieritu – odolný teplotním šokům, nejoblíbenější volba
Šamotu – levnější, ale křehčí při prudké změně teploty
Keramiky – dobře drží teplo, vyžaduje pomalé nahřívání
Lávového kamene – přirozená pórovitost

Používání

Kámen se vkládá do studené trouby a předehřívá se na maximální teplotu (obvykle 250–300 °C) nejméně 30–45 minut. Pizza se na kámen přenáší pomocí lopaty. Kromě pizzy lze na kameni péct i chléb, focacciu nebo pitu.

Údržba

Pizza kámen se nemyje saponátem – porézní povrch by ho absorboval. Stačí setřít zbytky kartáčem a otřít vlhkým hadříkem. Skvrny od sýra či omáčky časem vytvoří patinu, která nijak nevadí.

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g