Polévka drůbková bílá

Kategorie:Polévky s masem

Porce	4
Kategorie	Polévka
Kuchyně	Česká

Ingredience

1 kachní drůbky nebo husí drůbky bez jater
sůl
1 menší cibule
2 lžíce pokrájené kořenové zeleniny
1 lžíce másla
1,5 lžíce hladké mouky
1 malý květák
šálek mléka
1 čerstvý žloutek
muškátový květ
petrželová nať

Postup

1. Očištěné, opálené a omyté drůbky prokrojíme v kloubech, (z žaludku odstraníme tuhou část) a dáme je vařit do osolené vody s kořenovou zeleninou a cibulí. Vařené drůbky vyndáme z vývaru, z másla a mouky uděláme světlou jíšku, přidáme ji do vývaru a povaříme 15 až 20 minut. Zatím obereme maso s kostí, sloupneme tuhou blánu žaludku a pokrájíme jej na tenké plátky. Maso vložíme zpět do povařené polévky, přilijeme žloutek rozkvedlaný v mléce, přidáme zvlášť uvařený květák, petrželovou nať, květ a polévku odstavíme. Pro větší sytivost můžeme přidat malé knedlíčky ze strouhané housky.

== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 1 kachní drůbky nebo husí drůbky bez jater\n* sůl\n* 1 menší cibule\n* 2 lžíce pokrájené kořenové zeleniny\n* 1 lžíce másla\n* 1,5 lžíce hladké mouky\n* 1 malý květák\n* šálek mléka\n* 1 čerstvý žloutek\n* muškátový květ\n* petrželová nať\n\n== Postup ==\n# Očištěné, opálené a omyté drůbky prokrojíme v kloubech, (z žaludku odstraníme tuhou část) a dáme je vařit do osolené vody s kořenovou zeleninou a cibulí. Vařené drůbky vyndáme z vývaru, z másla a mouky uděláme světlou jíšku, přidáme ji do vývaru a povaříme 15 až 20 minut. Zatím obereme maso s kostí, sloupneme tuhou blánu žaludku a pokrájíme jej na tenké plátky. Maso vložíme zpět do povařené polévky, přilijeme žloutek rozkvedlaný v mléce, přidáme zvlášť uvařený květák, petrželovou nať, květ a polévku odstavíme. Pro větší sytivost můžeme přidat malé knedlíčky ze strouhané housky.\n\n