Hovězí pečeně prokládaná

== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 1 až 1,5 kg hovězího roštěnce\n* 100 g slaniny\n* 100 g moravského uzeného masa nebo uzeného jazyka\n* 2 znojemské okurky\n* 1 karotka\n* 1 lžíce másla\n* 3 lžíce pokrájené kořenové zeleniny\n* 1 větší cibule\n* 3 lžíce strouhané housky\n* 1/8 l červeného vína\n\n== Postup ==\n# Odblaněný roštěnec osolíme a špičatým nožem děláme šikmo do masa otvory. Zasuneme do nich klínky nakrájené z uzeného masa, slaniny, mrkve a okurky. Klínky do svaloviny dobře zatlačíme, aby při smrštění se pečeného masa nevypadly. Na zbylé slanině a másle osmahneme zeleninu a cibuli, maso na ní po všech stranách opečeme, pak je podlijeme a dusíme do měkka. Měkké maso vyjmeme, uložíme je na teple a šťávu zahustíme strouhanou houskou, osmaženou na másle. Přidáme víno, šťávu povaříme, přecedíme a prohřejeme v ní maso. Prohřáté maso krájíme na tenké plátky, šťávu podáváme zvlášť.\n\n=== Poznámka ===\n* Zbylou pečeni podáváme k večeři studenou se saláty, neboť toto množství je dostatečné na 8 porcí.\n\n=== Přílohy ===\n* Dušená zelenina, brambory opékané v celku nebo hranolky, saláty.\n\n