Kuskus se špízy

Ingredience pro 4 osoby

150 kuskusu
450 g rajčat
olivový olej na smažení
1/2 cibule (asi 125 g)
3 polévkové lžíce citronové šťávy
sůl
5 polévkových lžic olivového oleje
150 g jehněčího masa
150 g kuřecích prsíček
150 g vepřového žebírka
12 černých oliv
1 stroužek česneku
roztlučený pepř
4-8 dřevěných špejlí
1/2 svazečku petrželky

Postup

Kuskus na 10-15 minut namočíme do studené vody, slejeme a necháme na sítu okapat. (Instantní kuskus připravíme podle přiloženého návodu.) Očištěná rajčata nakrájíme na kolečka. Olivový olej zahřejeme na pánvi a rajčatové plátky na něm z obou stran opražíme. Pak je vyjmeme a odložíme stranou. Cibuli nakrájíme na jemné plátky. Kuskus zamícháme vidličkou a přidáme cibuli. Citronovou šťávu, trochu soli a 3 polévkové lžíce olivového olej zamícháme a přilijeme na kuskus. Osolíme a necháme 30 minut marinovat. Maso nakrájíme na jemné proužky. Očistíme česnek. Olivy a česnek rozmačkáme se 2 polévkovými lžícemi olivového oleje, přidáme nahrubo roztlučený pepř a sůl. Maso navlékáme na špejle střídavě podle barvy a nemáčíme v olivové směsi. Špízy pokládáme na pečící plech a v předehřáté troubě 4-5 minut grilujeme, pak je obrátíme a grilujeme je dalších 4-5 minut. Kuskus dáme na mísu a položíme k němu rajčatová kolečka, která předem jemně osolíme. Opereme petrželku, necháme ji okapat a pak nasekáme. Petrželkou posypeme salát z kuskusu a přidáme k němu špízy.

Tip:

Petrželku a plátky rajčat můžeme také před marinováním zamíchat do salátu.