Hovězí mozek zapékaný

Ingredience pro 4 osoby

• 400 g hovězího mozku
• 2 lžíce másla
• 1 malá cibule
• 1,5 lžíce polohrubé mouky
• 50 g parmezánu nebo čedaru
• 2 sardele
• 2-3 žloutky
• citrón

Postup

1. Na menší polovině másla osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme Odblaněný mozek v celku, osolíme jej a udusíme. Pak mozek vyjmeme, do pánve přidáme další máslo, přisypeme mouku, osmahneme ji, zalijeme vývarem z masa nebo mlékem, povaříme na hustou omáčku a odstavíme z ohně. Do vychladlé omáčky přidáme větší část strouhaného sýra, prolisované nebo jemně usekané vykostěné sardele, žloutky a usekaný dušený mozeček. Směsí naplníme vymaštěné zapékací misky nebo jednu větší misku, posypeme zbylým sýrem a zapečeme. Podáváme s citrónem.

Přílohy

• Bílé pečivo, topinky