Kategorie:Mozeček

Mozeček je jemná vnitřnost — mozek telecí nebo hovězí, dříve oblíbená surovina české kuchyně. Smažený mozeček v trojobalu patřil ke klasickým českým jídlům. V moderní kuchyni se mozeček používá méně často, ale v francouzské gastronomii (cervelle) zůstává ceněnou delikatesou. Vyžaduje čerstvost a šetrnou přípravu.