Telecí koleno pečené

Ingredience pro 4 osoby

• 2 velká telecí kolena
• sůl
• 1 lžíce másla
• kousek cibule
• 1 lžička hladké mouky
• 1 lžička másla na zahuštění šťávy

Postup

1. Koleno zásadně nenecháváme přeseknout, maso se tím znehodnotí, vyluhuje se a kost se roztříští. Necháme useknout pouze jeden kloub, kde není svalovina, aby se koleno snadněji vešlo do kastrolu nebo na pekáč. Velmi výhodné je péci koleno vykostěné, neboť se lépe porcuje a kosti můžeme použít na vývar.
2. Kolena osolíme, vložíme na rozehřáté máslo, přidáme k nim půl nerozkrájené cibule a pečeme je za častého obracení. Šťávu zahustíme moukou smíchanou s máslem a krátce povaříme.

Přílohy

• Domácí nudle, kompoty.