Jehně nebo kůzle smažené

Ingredience pro 4 osoby

• 1 jehněčí předek nebo kůzlečí předek (na smažení je vhodné maso přední)
• sůl
• polohrubá mouka
• 2 vejce
• strouhaná houska
• tuk na smažení
• 1 lžička másla
• citrón

Postup

1. Maso omyjeme, oddělíme plecka, odkrojíme nohy a další část v kloubu u lopatky, takže máme předek rozdělený na tři části. Pak odsekneme obě poloviny krku a hrudník rozdělíme přes žebra, aby porce masa nebyly příliš vyklenuté a dobře se smažily. Porce masa osušíme, osolíme, obalíme v mouce, omočíme v rozšlehaných vejcích, pak obalíme ve strouhané housce a smažíme ve vyšší vrstvě tuku. Nejdříve smažíme vyšší porce a zvolna je dosmažujeme. Usmažené maso dáme okapat na papírové ubrousky. Před podáváním je pokropíme máslem a ozdobíme dílky citrónu.

Přílohy

• Špenát, nové brambory posypané petrželovou natí, bramborová kaše nebo brambory dušené či smažené, saláty.