Domácí nudle

Domácí nudle jsou nudle připravené z čerstvého těsta — zpravidla z mouky, vajec a špetky soli. Domácí nudle mají výrazně lepší chuť a texturu než kupované sušené.

Těsto se vymísí, nechá odpočinout, vyválí na tenký plát a nakrájí na požadovanou šířku. Kdo má strojek na těstoviny, válí těsto přes válce. Vaří se kratší dobu než sušené — čerstvé nudle jsou hotové za 2–4 minuty.

Hodí se do polévek (zvláště hovězího vývaru), jako příloha s máslem, do zapékaných jídel nebo s omáčkou. Neuvařené se dají i usušit nebo zamrazit do zásoby.