Hovězí mozečkové krokety

Hovězí mozečkové krokety

Recept na hovězí mozečkové krokety

Porce	4
Kategorie	Mozeček

Ingredience

300 g hovězího mozku
1 lžíce másla
1 malá cibule
sůl
1/4 l mléka
kousek másla velký jako ořech
3 plné lžíce hrubé mouky
2-3 vejce
petrželová nať
špetka muškátového květu
strouhaná houska
tuk na smažení

Postup

1. # Mléko s máslem a moukou svaříme za stálého kvedlání na hustou kaši a odstavíme.
2. Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme odblaněný mozek, osolíme a udusíme.
3. Do vychladlé kaše přidáme žloutky, udušený mozek, petrželovou nať a dobře promícháme.
4. Na prkénku posypaném strouhanou houskou uděláme ze směsi obdélník asi 60 mm široký a dáme jej do chladničky ztuhnout.
5. Ztuhlou hmotu rozkrájíme na pruhy asi 30 mm široké, obalíme je v mouce, v rozšlehaných bílcích, ve strouhané housce a usmažíme.

Ingredience pro 4 osoby

• 300 g hovězího mozku
• 1 lžíce másla
• 1 malá cibule
• sůl
• 1/4 l mléka
• kousek másla velký jako ořech
• 3 plné lžíce hrubé mouky
• 2-3 vejce
• petrželová nať
• špetka muškátového květu
• strouhaná houska
• tuk na smažení

Postup

1. Mléko s máslem a moukou svaříme za stálého kvedlání na hustou kaši a odstavíme. Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme odblaněný mozek, osolíme a udusíme. Do vychladlé kaše přidáme žloutky, udušený mozek, petrželovou nať a dobře promícháme. Na prkénku posypaném strouhanou houskou uděláme ze směsi obdélník asi 60 mm široký a dáme jej do chladničky ztuhnout. Ztuhlou hmotu rozkrájíme na pruhy asi 30 mm široké, obalíme je v mouce, v rozšlehaných bílcích, ve strouhané housce a usmažíme.

Přílohy

• Brambory a saláty.