Kynuté těsto listové I.
Z WikiFood Recepty
More actions
Kynuté těsto listové I.
Recept na kynuté těsto listové
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Těsta |
Ingredience
připravíme kynuté těsto jako na koláče (Kynuté těsto na buchty a koláče (základní předpis)).
200 g másla nebo tuku
hrst hladké mouky
200 g másla nebo tuku
hrst hladké mouky
Postup
1. # Vykynuté těsto dáme do chladu (nikoli však do chladničky), aby v něm později tuková vrstva neroztávala.
2. # Z tuku a hrsti prosáté mouky uděláme čtvercový plát.
3. Zchladlé kynuté těsto rozválíme na čtvercový plát, položíme na něj (na koso) tukový plát, okraje kynutého těsta přehneme jako obálku a těsto dáme na 15 až 20 minut odpočinout, aby obě vrstvy měly stejnou teplotu.
4. Pak těsto položíme spojenou stranou na vál a rozvalujeme shora dolů a zleva doprava tak, aby plátu zůstal tvar obdélníku.
5. Po vyválení plát natřikrát složíme a otočíme o 90°, aby otevřené strany, které byly nahoře a dole, byly nyní po straně.
6. Rozválení a složení plátu opakujeme čtyřikrát.
7. Nakonec plát rozválíme tak, aby byl 75 mm vysoký, rozkrájíme jej a tvarujeme.
8. Děláme z něho šátečkové koláče, kohoutí hřebeny, rohlíky apod.
9. Toto těsto je vhodné i na makový nebo tvarohový závin.
2. # Z tuku a hrsti prosáté mouky uděláme čtvercový plát.
3. Zchladlé kynuté těsto rozválíme na čtvercový plát, položíme na něj (na koso) tukový plát, okraje kynutého těsta přehneme jako obálku a těsto dáme na 15 až 20 minut odpočinout, aby obě vrstvy měly stejnou teplotu.
4. Pak těsto položíme spojenou stranou na vál a rozvalujeme shora dolů a zleva doprava tak, aby plátu zůstal tvar obdélníku.
5. Po vyválení plát natřikrát složíme a otočíme o 90°, aby otevřené strany, které byly nahoře a dole, byly nyní po straně.
6. Rozválení a složení plátu opakujeme čtyřikrát.
7. Nakonec plát rozválíme tak, aby byl 75 mm vysoký, rozkrájíme jej a tvarujeme.
8. Děláme z něho šátečkové koláče, kohoutí hřebeny, rohlíky apod.
9. Toto těsto je vhodné i na makový nebo tvarohový závin.
Ingredience pro 4 osoby
- připravíme kynuté těsto jako na koláče (Kynuté těsto na buchty a koláče (základní předpis)).
na tukový plát
- 200 g másla nebo tuku
- hrst hladké mouky
Postup
- Vykynuté těsto dáme do chladu (nikoli však do chladničky), aby v něm později tuková vrstva neroztávala.
- Z tuku a hrsti prosáté mouky uděláme čtvercový plát. Zchladlé kynuté těsto rozválíme na čtvercový plát, položíme na něj (na koso) tukový plát, okraje kynutého těsta přehneme jako obálku a těsto dáme na 15 až 20 minut odpočinout, aby obě vrstvy měly stejnou teplotu. Pak těsto položíme spojenou stranou na vál a rozvalujeme shora dolů a zleva doprava tak, aby plátu zůstal tvar obdélníku. Po vyválení plát natřikrát složíme a otočíme o 90°, aby otevřené strany, které byly nahoře a dole, byly nyní po straně. Rozválení a složení plátu opakujeme čtyřikrát. Nakonec plát rozválíme tak, aby byl 75 mm vysoký, rozkrájíme jej a tvarujeme. Děláme z něho šátečkové koláče, kohoutí hřebeny, rohlíky apod. Toto těsto je vhodné i na makový nebo tvarohový závin.