Srnčí dušené se zeleninou
More actions
Ingredience pro 4 osoby
- 800 g srnčího masa, kýta, výkroj
- 100 g slaniny
- 3 červené cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 střední mrkve
- 1 menší pórek
- 1 větší petržel
- 1 lžíce mleté sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- sůl
- pepř
- hladká mouka
- 2 lžíce sádla
- 2 bobkové listy
- 6 kuliček jalovce
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 500 ml hovězího vývaru
- 200 ml suššího červeného vína
Postup
Srnčí maso zbavené tuku a blan pokrájíme na větší kostky. Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nadrobno nasekáme, zeleninu očistíme a pokrájíme na špalíky. Kousky masa obalíme ve směsi koření, soli a pepře a poté v hladké mouce. V širším hrnci rozehřejeme slaninu a necháme ji vyškvařit, přidáme sádlo a vsypeme cibuli, bobkový list a jalovec, chvíli opékáme, přidáme česnek a kostky masa a opečeme. Vsypeme zeleninu, přimícháme protlak, přilijeme víno a necháme je odpařit, zalijeme vývarem. Odškrábneme přípečky a na mírném plameni pod pokličkou dusíme doměkka. Během dušení maso se zeleninou promícháme, podle potřeby dolijeme trochu vývaru nebo vody. Podáváme s chlebem.
Tip: Po hodině dušení můžete přidat i 12 drobných oloupaných brambor a podusit je společně s masem a zeleninou, podávejte pak bez přílohy.
Příprava
- 40 minut
Vaření
- 140 minut