Hejk

Hejk (Merluccius), někdy nazývaný také štikozubec, je mořská ryba příbuzná tresce. Má bílé, jemné a šťavnaté maso s malým množstvím kostí, proto se řadí mezi bělomasé ryby.

Patří k nejprodávanějším rybám v jižní Evropě — ve Španělsku (merluza) a Itálii je velmi populární. V Česku se prodává nejčastěji mražený v filetech. Připravuje se dušením, pečením, smažením v trojobalu nebo v páře.

Hejk má neutrální chuť, takže se výborně kombinuje s výraznými omáčkami — rajčatovou, olivovou, česnekovopetrželovou.