Provensálská ryba podle Karla Gotta
More actions
| Vaření | 10 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Mořský ďas |
1 dl smetany
0,5 dl bílého vína
50 vypeckovaných černých oliv
8 menších brambor
2 dl olivového oleje
1 stroužek česneku
1 feferonka
2 stonky mladé cibule
oregano
rozmarýn
tymián
pepř
sůl
2. Marinádu nechte v láhvi s korkovým uzávěrem aspoň den odležet.
3. Vykostěné rybí maso vložte do marinády a nechte ho tam ležet v chladu aspoň 2-3 hodiny.
4. Brambory omyjte a vařte ve slupce asi 10 minut ve slané vodě.
5. Potom brambory nakrájejte na menší kousky a rozložte je na plechu pokropeném olivovým olejem.
6. Na brambory nasypte tymián a nakrájené olivy, jemně nakrájenou jarní cibulku a sůl a pepř.
7. Dejte péct do trouby při 200 °C, dokud nejsou propečené a křupavé.
8. Potom marinované maso osolte, nakrájejte ho na menší kousky a na suché rozpálené pánvi opékejte.
9. Jakmile se maso zatáhne, zmírněte oheň.
10. Opékejte maso ze všech stran, potom ho vyjměte a uschovejte v teple.
11. Do pánve vlijte smetanu, přidejte nakrájené olivy, tymián a rozmarýn.
12. Krátce povařte.
13. Potom vraťte maso do pánve.
14. Lehce pokropte suchým bílým vínem.
15. Podle potřeby opepřete.
16. Podávejte s opečenými brambory.
Ingredience na 4 porce
- 4 filety z čerstvého mořského ďasa (každý kolem 180 g)
- 1 dl smetany
- 0,5 dl bílého vína
- 50 vypeckovaných černých oliv
- 8 menších brambor
- 2 dl olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1 feferonka
- 2 stonky mladé cibule
- oregano
- rozmarýn
- tymián
- pepř
- sůl
Postup
Nejdříve udělejte marinádu z dobrého olivového oleje, česneku, feferonky, rozmarýnu, tymiánu a oregana. Marinádu nechte v láhvi s korkovým uzávěrem aspoň den odležet. Vykostěné rybí maso vložte do marinády a nechte ho tam ležet v chladu aspoň 2-3 hodiny. Brambory omyjte a vařte ve slupce asi 10 minut ve slané vodě. Potom brambory nakrájejte na menší kousky a rozložte je na plechu pokropeném olivovým olejem. Na brambory nasypte tymián a nakrájené olivy, jemně nakrájenou jarní cibulku a sůl a pepř. Dejte péct do trouby při 200 °C, dokud nejsou propečené a křupavé. Potom marinované maso osolte, nakrájejte ho na menší kousky a na suché rozpálené pánvi opékejte. Jakmile se maso zatáhne, zmírněte oheň. Opékejte maso ze všech stran, potom ho vyjměte a uschovejte v teple. Do pánve vlijte smetanu, přidejte nakrájené olivy, tymián a rozmarýn. Krátce povařte. Potom vraťte maso do pánve. Lehce pokropte suchým bílým vínem. Podle potřeby opepřete. Podávejte s opečenými brambory.