Pečené srnčí s houbami a zeleninou
Z WikiFood Recepty
More actions
Pečené srnčí s houbami a zeleninou
Kategorie:Srnčí
| Příprava | 50 min |
|---|---|
| Vaření | 80 min |
| Celkem | 130 min |
| Porce | 4 |
| Kategorie | Dezert |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
1 srnčí kýty s kostí
sůl
pepř
2 snítky čerstvé šalvěje
3 snítky čerstvého tymiánu
4 kuličky jalovce
400 g krémových žampionů
svazek mrkve
8 středních brambor
2 malé cibule
2 lžíce sádla
1 střední cuketa
2 palice kukuřice
olej
sůl
pepř
2 snítky čerstvé šalvěje
3 snítky čerstvého tymiánu
4 kuličky jalovce
400 g krémových žampionů
svazek mrkve
8 středních brambor
2 malé cibule
2 lžíce sádla
1 střední cuketa
2 palice kukuřice
olej
Postup
1. Troubu předehřejeme na 220 °C. Srnčí kýtu vykostíme a svážeme kuchyňským provázkem do úhledného válečku. Jalovec nadrtíme v hmoždíři, otrhané šalvějové a tymiánové lístky nasekáme. Váleček masa ochutíme solí a pepřem, vetřeme koření s čerstvými bylinkami a odložíme stranou při pokojové teplotě. Žampiony očistíme vlhkým ubrouskem a překrájíme je, mrkev omyjeme a pokrájíme na špalíky nebo rozčtvrtíme. Kartáčkem očištěné nebo oloupané brambory nakrájíme na měsíčky, cibuli rozčtvrtíme. Cuketu nakrájíme na silnější plátky, kukuřici překrojíme na 4 díly, mašlovačkou potřeme olejem, osolíme.
2. Ve větším pekáči necháme na plotně rozehřát sádlo, vsypeme brambory, mrkev a cibuli, promícháme, aby se obalily tukem, ochutíme solí a pepřem a vložíme péct do trouby na 30 minut. Váleček masa opečeme na plotně na rozpálené pánvi ze všech stran, zeleninu na pekáči promícháme a rozhrneme do stran, vložíme maso a pečeme 20 minut. Do pánve nalijeme trochu vývaru nebo vody, očistíme ji od přípečků a tekutinu přilijeme k masu a zelenině, přisypeme houby a pečeme dalších 36 minut pro rare nebo 40 minut pro propečenější maso. Na grilovací pánvi opečeme kukuřici a cuketu. Před podáváním necháme kýtu zakrytou plátem alobalu alespoň 15 minut odležet.
2. Ve větším pekáči necháme na plotně rozehřát sádlo, vsypeme brambory, mrkev a cibuli, promícháme, aby se obalily tukem, ochutíme solí a pepřem a vložíme péct do trouby na 30 minut. Váleček masa opečeme na plotně na rozpálené pánvi ze všech stran, zeleninu na pekáči promícháme a rozhrneme do stran, vložíme maso a pečeme 20 minut. Do pánve nalijeme trochu vývaru nebo vody, očistíme ji od přípečků a tekutinu přilijeme k masu a zelenině, přisypeme houby a pečeme dalších 36 minut pro rare nebo 40 minut pro propečenější maso. Na grilovací pánvi opečeme kukuřici a cuketu. Před podáváním necháme kýtu zakrytou plátem alobalu alespoň 15 minut odležet.
Ingredience pro 4 osoby
Postup
- Troubu předehřejeme na 220 °C. Srnčí kýtu vykostíme a svážeme kuchyňským provázkem do úhledného válečku. Jalovec nadrtíme v hmoždíři, otrhané šalvějové a tymiánové lístky nasekáme. Váleček masa ochutíme solí a pepřem, vetřeme koření s čerstvými bylinkami a odložíme stranou při pokojové teplotě. Žampiony očistíme vlhkým ubrouskem a překrájíme je, mrkev omyjeme a pokrájíme na špalíky nebo rozčtvrtíme. Kartáčkem očištěné nebo oloupané brambory nakrájíme na měsíčky, cibuli rozčtvrtíme. Cuketu nakrájíme na silnější plátky, kukuřici překrojíme na 4 díly, mašlovačkou potřeme olejem, osolíme.
- Ve větším pekáči necháme na plotně rozehřát sádlo, vsypeme brambory, mrkev a cibuli, promícháme, aby se obalily tukem, ochutíme solí a pepřem a vložíme péct do trouby na 30 minut. Váleček masa opečeme na plotně na rozpálené pánvi ze všech stran, zeleninu na pekáči promícháme a rozhrneme do stran, vložíme maso a pečeme 20 minut. Do pánve nalijeme trochu vývaru nebo vody, očistíme ji od přípečků a tekutinu přilijeme k masu a zelenině, přisypeme houby a pečeme dalších 36 minut pro rare nebo 40 minut pro propečenější maso. Na grilovací pánvi opečeme kukuřici a cuketu. Před podáváním necháme kýtu zakrytou plátem alobalu alespoň 15 minut odležet.
Příprava
- 50 minut
Vaření a pečení
- 80 minut