Zajíc na víně
More actions
| Příprava | 30 min |
|---|---|
| Vaření | 1 min |
| Celkem | 31 min |
| Porce | 4 |
| Kategorie | Hlavní jídlo |
| Kuchyně | Česká |
2 šalotky
1 mrkev
hrst tymiánu
hrst rozmarýnu
700 ml suchého červeného vína
50 ml vinného octa
2 lžíce hnědého cukru
1 zajíc nakrájený na osm kusů
4 lžíce hladké mouky
sůl
čerstvě mletý černý pepř
4 lžíce olivového oleje
Ingredience pro 4-6 osoby
- 6 stroužků česneku
- 2 šalotky
- 1 mrkev
- hrst tymiánu
- hrst rozmarýnu
- 700 ml suchého červeného vína
- 50 ml vinného octa
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 zajíc nakrájený na osm kusů
- 4 lžíce hladké mouky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 4 lžíce olivového oleje
Postup
Oloupeme a rozmačkáme česnek, šalotku nakrájíme nadrobno, mrkev oloupeme a nastrouháme nahrubo. Bylinky rozdrtíme. Troubu předehřejeme na 180 °C (160 °C horkovzdušnou). Smícháme červené víno, ocet a necháme rozpustit cukr. Kousky zajíce poprášíme moukou, osolíme, opepříme. V pekáči rozehřejeme olej, opečeme maso dozlatova, pravidelně otáčíme. Vyndáme zajíce na talíř, do pekáče vložíme česnek, šalotku, mrkev a bylinky, promícháme a 2 minuty na mírném ohni podusíme. Přilijeme směs vína, důkladně promícháme a přivedeme k varu. Vložíme zpět kousky zajíce, osolíme, opepříme a přikrytý pekáč vložíme do trouby zhruba na hodinu. Poté zvýšíme teplotu v troubě na 230 °C (210 °C v horkovzdušné), pekáč odkryjeme a necháme péct dalších 20 minut, občas promícháme. Servírujeme nejlépe s nudlemi tagliatelle.
Příprava
- 30 minut
Vaření a pečení
- 1,5 hodiny