Husa s medem a jablky

Husa s medem a jablky

Pečená husa s medem a jablky, tradiční pokrm pro 6 osob s dlouhou dobou přípravy

Příprava	40 min
Vaření	360 min
Celkem	400 min
Porce	6
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

husa 4 kg
sůl
1 větší a 1 menší cibule
2 střední a 1 malé jablko
3 lžíce medu
2 malé pomeranče v bio kvalitě
2 mrkve
1 lžíce másla
hroznové víno

Postup

1. Husu omýt, osušit, osolit a nechat do druhého dne uležet
2. Troubu předehřát na 140 °C, dno pekáče pokládat cibulí
3. Dovnitř husy vložit rozčtvrcené jablko a cibuli
4. Péct 5-6 hodin, přelévat šťávou
5. Po 4 hodinách přidat jablka na osminky, zvýšit na 180 °C
6. Potřít medem a péct dalších 30 minut
7. Připravit pomerančovou omáčku s mrkví
8. Obložit upečenými jablky a podušenou mrkví

Ingredience pro 6 osob

• husa 4 kg
• sůl
• 1 větší a 1 menší cibule
• 2 střední a 1 malé jablko
• 3 lžíce medu
• 2 malé pomeranče v bio kvalitě
• 2 mrkve
• 1 lžíce másla
• hroznové víno

Postup

1. Husu důkladně zvenku i zevnitř omyjeme, osušíme, osolíme a necháme do druhého dne uležet. Troubu předehřejeme na 140 °C, dno pekáče poklademe větší cibulí nakrájenou na plátky. Dovnitř husy vložíme menší rozčtvrcené jablko a malou cibuli vcelku. Podlijeme trochou vody a pečeme 5-6 hodin, dokud není maso měkké.
2. Vypečené sádlo oddělené od šťávy odebíráme, aby se nepřepalovalo. Husu během pečení přeléváme šťávou. Po čtyřech hodinách pečení vložíme do pekáče na osminky pokrájená zbylá jablka. Teplotu zvýšíme na 180 °C, pečeme další hodinu, pak husu potřeme medem rozmíchaným s trochou výpeku a necháme v troubě dalších 30 minut. Hotovou husu necháme v teple odležet.
3. Z jednoho pomeranče nastrouháme kůru, ostrým nožem oba pomeranče oloupeme a vyřežeme z nich jednotlivé dílky, šťávu zachytíme do misky. V rendlíku rozehřejeme máslo, orestujeme na něm krátce mrkev, podlijeme šťávou z pomeranče a trochou vody, přidáme kůru z pomeranče a pod pokličkou podusíme doměkka. Husu přesuneme na podnos a obložíme ji upečenými jablky, čerstvým ovocem a podušenou mrkví.

Nasolení

• 1 den

Příprava

• 40 minut

Pečení

• 5-6 hodin