Čokoláda (příchuť)

Čokoláda (příchuť) a kakao se připravují z plodů mexického stromu kakaovníku (Theobroma cacao), které obsahují 20-30 bílých seme. Z fermenovaných, sušených a pražených bobů se získává kakaové máslo a kakaový prášek. Z nich se připravuje kakaový nápoj (kakao nebo čokoláda) a čokoláda na vaření. Do mléčné čokolády se přidává sušená prášková smetana. Kromě známého použití čokolády do pečiva a na cukrovinky se neslazená čokoláda používá také k ochucení některých mexických masitých pokrmů.