Telecí závitky se šunkou

Ingredience pro 4 osoby

• 4 telecí řízky (asi 600 g masa)
• 4 plátky šunky
• 1,5 lžíce másla
• 150 g žampiónů
• 1 středně velká cibule
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce sekané petrželové natě

Postup

1. Z plátků šunky odkrojíme tuk, dáme jej s kouskem másla vyškvařit do rendlíku, přidáme jemně pokrájenou cibuli, petrželovou nať, omyté a jemně pokrájené žampióny a směs podusíme. Pak přimícháme rajčatový protlak, směs zahustíme moukou smíchanou s kouskem másla a povaříme asi 3 minuty.
2. Řízky odblaníme, naklepeme, posolíme je a na každý položíme plátek šunky. Šunku potřeme nádivkou, řízky svineme a sepneme párátkem nebo převážeme nití. Zbylé máslo rozpustíme, závitky na něm opečeme, pak je podlijeme a dusíme do měkka. Během dušení k nim přidáme zbylou nádivku a trochu rajčatového protlaku. Omáčku můžeme procedit i nechat necezenou.

Přílohy

• Rýže dušená nebo vařená, těstoviny, dušená rajčata.