Flank steak s hráškem a grilovanou zeleninou

Hovězí flank steak s hráškem a grilovanou zeleninou

Příprava	40 min
Porce	4
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Mezinárodní

Ingredience

1 kg hovězího pupku
sůl
drcený barevný pepř
50 ml oleje
150 g zakysané smetany
50 ml bílého vína
1/2 lžičky dijonské hořčice
100 g mraženého hrášku
50 g másla
150 g hráškových lusků
4 mladé karotky
4 zelené papriky
250 g malých rajčátek
2 lžíce olivového oleje

Postup

1. Maso očistit a nakrájet na 4 stejně velké steaky, osolit, posypat drceným pepřem a opékat na rozpáleném oleji po každé straně asi 4 minuty, vyjmout a nechat 2 minuty odpočinout
2. Do výpeku přidat zakysanou smetanu, bílé víno a hořčici, promíchat a krátce provařit, přidat hrášek a máslo a prohřát, steaky nakrájet na plátky a podlít omáčkou
3. Zeleninu očistit a nakrájet, mrkev a lusky krátce spařit v osolené vodě a ochladit, zeleninu pokapat olivovým olejem a ogrilovat v troubě nebo na grilu

Ingredience pro 4 osoby

1 kg hovězího pupku
sůl
drcený barevný pepř
50 ml oleje
150 g zakysané smetany
50 ml bílého vína
1/2 lžičky dijonské hořčice
100 g mraženého hrášku
50 g másla

grilovaná zelenina

150 g hráškových lusků
4 mladé karotky
4 zelené papriky
250 g malých rajčátek
2 lžíce olivového oleje

Postup

Maso očistíme a nakrájíme na 4 stejně velké steaky. Osolíme je, posypeme drceným pepřem a opékáme na rozpáleném oleji po každé straně asi 4 minuty. Vyjmeme je, přiklopíme a necháme na teplém místě asi 2 minuty odpočinout.
Do výpeku v pánvi přidáme zakysanou smetanu, bílé víno a hořčici. Vše dobře promícháme a krátce provaříme. Nakonec přidáme hrášek a máslo a prohřejeme. Steaky nakrájíme na plátky a podlijeme připravenou omáčkou.
Všechnu zeleninu očistíme a podle potřeby nakrájíme na menší kousky. Mrkev a lusky krátce spaříme v osolené vodě, pak ihned ochladíme ve studené vodě a necháme okapat. Zeleninu pokapeme olivovým olejem a v troubě nebo na grilu ogrilujeme. Podáváme s brambory.

Příprava

40 minut