Zakysaná smetana

Zakysaná smetana - tradiční český mléčný výrobek

Zakysaná smetana je hustý mléčný výrobek s příjemně nakyslou chutí, vznikající zkvašením smetany pomocí mléčných kultur.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Zakysaná smetana se vyrábí v České republice a je součástí tradiční české kuchyně.

⚠️ mléko

🍳 Použití v kuchyni

Používá se v české kuchyni do omáček, pomazánek a jako příloha k různým pokrmům.

🔍 Jak vybrat

Vyberte zakysanou smetanu s co nejkratší dobou trvanlivosti a bez umělých přísad.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 5-7 dnů po otevření.

🔄 Náhražky

Místo zakysané smetany lze použít jogurt nebo crème fraîche.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje probiotika, která podporují zdraví střev a imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Zakysaná smetana je mléčný výrobek vznikající zkvašením smetany pomocí mezofilních mléčných kultur. Vyznačuje se hustou konzistencí a příjemně nakyslou chutí. Obsah tuku bývá nejčastěji 15 %.

Výroba

Do pasterizované smetany se přidají mléčné kultury a směs se nechá kvasit při teplotě kolem 22–25 °C po dobu 12–18 hodin. Bakterie přemění část laktózy na kyselinu mléčnou, smetana zhoustne a získá typickou chuť.

Postavení v české kuchyni

Zakysaná smetana je jednou z nejčastěji používaných surovin v české kuchyni. Najdeme ji:

v svíčkové a dalších omáčkách
jako příloha k bramborákům a plackám
v pomazánkách a dresincích
na ovocných koláčích jako zalití
v těstech na bábovky a koláče

Rozdíl od kysané smetany

V Česku se pojmy „zakysaná smetana" a „kysaná smetana" běžně zaměňují. Z hlediska legislativy jde o tentýž výrobek. V zahraničí se blíží výrobkům označovaným sour cream (15–20 % tuku) nebo crème fraîche (30 % tuku a více).

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	3 g
Tuky	15 g
Sacharidy	4 g
Vláknina	0 g